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Arroz con pollo y setas
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arroz con pollo

Arroz con pollo y setas

50 min
fácil
4 comensales

Para seleccionar las setas con las que vas a preparar la receta, ten en cuenta que cada variedad le aportará un sabor distinto, de forma que los robellones, por ejemplo, le confieren al arroz un color más oscuro y un sabor más intenso

Ingredientes

  • pollo limpio, deshuesado y troceado
  • 400 gramos de arroz redondo o tipo bomba
  • 200 gramos de setas de temporada, de una variedad o de más de una
  • 1 unidad de tomate maduro
  • 1 unidad de cebolla
  • 4 unidades de dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 hebras de azafrán
  • 800 mililitros de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • queso parmesano

Preparación

  1. En una cacerola baja o una sartén tipo paellera pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva y rehoga las setas previamente cortadas en tamaño mediano durante un minuto. Retira y reserva.
  2. En el mismo aceite, pon a freír el pollo, previamente salpimentado, y deja que se dore. Cuando esté listo, sácalo de la cacerola y resérvalo.
  3. Incorpora la cebolla junto con los ajos previamente pelados y picados y sofríe durante unos minutos
  4. Seguidamente, añade el tomate rallado y deja que el sofrito vaya tomando forma pero sin que se llegue a hacer una salsa. Unos 3 minutos es más que suficiente.
  5. Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos más para después añadir el pollo, las setas y el caldo de pollo con la cucharadita de pimentón y las hebras de azafrán. Rectifica de sal.
  6. Deja que cueza a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el caldo se haya evaporado y remueve con cuidado para que no se pegue.
  7. Se puede añadir más caldo si se quiere un arroz más caldoso.
  8. Para servir espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.
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