salmorejo pina age© Age Fotostock

Salmorejo ligero con piña y pollo

25 min
fácil
4 comensales

Le damos un toque diferente al salmorejo popular aligerándolo, en una versión similar al gazpacho pero sin pepino ni pimiento, pero sí cebolla y ajo. Lo servimos con piña -que también pondremos a la mezcla para triturar- y unos daditos de pollo.

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Ingredientes

  • 1 kilogramo de tomates
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de piña
  • 2 unidades de filetes de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra
  • albahaca

Preparación

  1. Lava, seca, trocea los tomates y echa en el vaso de la batidora/licuadora/robot.
  2. Añade la mitad de la piña troceada.
  3. Pela la cebolla y el ajo, trocea e incorpóralos junto al tomate.
  4. Agrega aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de agua y tritura.
  5. Pasa por un colador para obtener una textura más fina.
  6. Trocea el pollo en daditos, salpimenta, cocina a la plancha y deja templar.
  7. Mete tanto el salmorejo como el pollo en la nevera durante 2 horas para enfriar.
  8. Pica el resto de piña en trozos.
  9. Sirve el salmorejo ligero con los dados de pollo y de piña.
  10. Termina el plato con albahaca picada, un chorrito de aceite y un golpe de pimienta negra recién molida.