Este placer de nuestra gastronomía se puede degustar como aperitivo o como primer plato, una creación muy similar al gazpacho, solo que es más espeso, con una textura de crema. En este caso, le ponemos pepino y pimiento rojo, que son dos elementos que no suele llevar el salmorejo.
Ingredientes
- 1 kilogramo de tomates maduros
- 2 unidades de pepino
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de huevo cocido
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Preparación
- Lava los tomates bien y quita la parte superior con la ayuda de una puntilla. Trocea en cuartos y añade al vaso de la batidora.
- Lava, seca, trocea el pepino y agrégalo también.
- Pela el ajo y quita el germen interior para que quede más suave de sabor y no repita, trocea y añade a la mezcla anterior.
- Lava el pimiento rojo, quita el rabo y la parte interior de las semillas para dejarlo completamente limpio. Corta en trozos y añade al vaso de la batidora junto a los ingredientes anteriores.
- Incorpora el huevo cocido pelado, el vinagre y sal.
- Bate muy bien todos los ingredientes y ve añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione. Prueba antes de retirar el salmorejo de la batidora por si necesita sal.
- Mete en la nevera durante 2 horas, saca, emplata y decora con daditos de pepino.
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