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Salmorejo con pepino

Name: Salmorejo con pepino
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de tomates maduros; 2 unidades de pepino; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de huevo cocido; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este placer de nuestra gastronomía se puede degustar como aperitivo o como primer plato, una creación muy similar al gazpacho, solo que es más espeso, con una textura de crema. En este caso, le ponemos pepino y pimiento rojo, que son dos elementos que no suele llevar el salmorejo.

Ingredientes

1 kilogramo de tomates maduros
2 unidades de pepino
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de huevo cocido
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación

Lava los tomates bien y quita la parte superior con la ayuda de una puntilla. Trocea en cuartos y añade al vaso de la batidora.
Lava, seca, trocea el pepino y agrégalo también.
Pela el ajo y quita el germen interior para que quede más suave de sabor y no repita, trocea y añade a la mezcla anterior.
Lava el pimiento rojo, quita el rabo y la parte interior de las semillas para dejarlo completamente limpio. Corta en trozos y añade al vaso de la batidora junto a los ingredientes anteriores.
Incorpora el huevo cocido pelado, el vinagre y sal.
Bate muy bien todos los ingredientes y ve añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione. Prueba antes de retirar el salmorejo de la batidora por si necesita sal.
Mete en la nevera durante 2 horas, saca, emplata y decora con daditos de pepino.

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