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pollo hainan© Adobe Stock

Pollo con arroz de Hainan

90 min
fácil
4 comensales

La cocina china ya forma parte de nuestro día a día. Cada vez son más las recetas que se preparan procedentes de este país asiático. En este caso, el pollo con arroz de Hainan es un plato exótico ideal para disfrutar en familia o con amigos. Su elaboración no tiene grandes secretos y sus ingredientes son fáciles de encontrar.

Ingredientes

  • 1 kilogramos de pollo entero
  • 1 unidades de dientes de ajo machacado
  • 1 trozo de jengibre fresco (de unos 3 centímetros)
  • 5 unidades de ajetes
  • 2 cucharadas de vino de arroz 'shaoxing'
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo
Para el arroz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
  • 2 unidades de dientes de ajo picados
  • 2 rodajas de jengibre fresco (de unos 5 milímetros)
  • 600 gramos de arroz jazmín lavado
  • 1 hojas de pandan
  • 4 tazas de caldo de pollo
Para la salsa roja
  • 3 unidades de guindillas rojas largas, en rodajas
  • 3 unidades de dientes de ajo laminados
  • 80 mililitros de vinagre de vino blanco
  • 80 gramos de azúcar glas
Para la salsa verde
  • 8 unidades de ajetes
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado (de unos 6 centímetros)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 80 mililitros de aceite de cacahuete

Preparación

  1. Antes de comenzar, separa la grasa y la rabadilla del pollo, reservándolas para después.
  2. A continuación, introduce en una olla el pollo, el jengibre, el ajo, los ajetes, la sal, la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo y, posteriormente, sella el pollo.
  3. Cubre con agua y cuece el pollo a fuego lento durante una hora aproximadamente.
  4. Mientras, sofríe en una sartén la grasa que se había reservado con aceite, un majado de ajo y jengibre, la hoja de pandan y el arroz sin cocinar. Remueve hasta que todos los granos de arroz transparenten.
  5. Añade el caldo y cocina tapado durante 10 minutos a fuego medio. Luego reserva.
  6. Más tarde saca el pollo cuando esté cocinado y resérvalo. Cocina el caldo resultante hasta reducirlo a la mitad y cuece en él la col china a fuego lento durante 10 minutos.

Para las salsa verde

Saltea los ajetes y el jengibre en el aceite de cacahuete.

Para la salsa roja

Saltea en una sartén las guindillas, los ajos, el vinagre blanco y el azúcar.

Presentación

Emplata el pollo con el arroz y acompáñalo con las salsas, ¡verás cómo es un plato con el que te ganarás el paladar de tus comensales!