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La receta de salmorejo con aguacate es una buena opción para adaptar una comida tradicional a un superalimento redescubierto como es el aguacate. Pero es cierto que, para un sabor exquisito, es necesario que los aguacates estén en su punto exacto de madurez. Además, si queremos el sabor intenso del salmorejo, lo recomendable es consumirlo antes de 48 horas siguientes a la elaboración. De esta manera, los aguacates no se oxidan.
El aguacate es una fruta que tiene un sinfín de extraordinarios beneficios. Entre sus múltiples ventajas destaca, notablemente, que es un alimento muy positivo para la vista; asimismo, nos proporciona un gran aporte de vitamina E, provoca el aumento de absorción nutritiva y la reparación de cabellos dañados.
La receta tradicional del salmorejo siempre va acompañada de una guarnición. En la receta que compartimos, hemos elegido la miga de pan y langostinos, pero lo cierto es que hay muchas variantes a la hora de elegir acompañante. Lo más usual es encontrar recetas de salmorejo acompañadas de pan, atún o tiras de berenjena frita.
La que os mostramos a continuación tiene un aporte calórico aproximado de 120 calorías por cada 100 gramos, por lo que podemos disfrutar de este capricho tantas veces como queramos sin tener miedo a engordar. Podríamos decir que la receta del salmorejo de aguacate es una aliada perfecta para la operación bikini.
Ingredientes (para 4 comensales aproximadamente):
- 3 aguacates grandes
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 75 g de pepino
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 2 limones
- 10 g de sal
Elaboración del salmorejo:
- Pela los aguacates y, tras eliminar sus huesos centrales, córtalos en trozos pequeños e introdúcelos en la base de un cuenco.
- En otro recipiente, pela y trocea el tomate, y haz lo mismo con el pepino, posteriormente añade también el zumo de limón, el aceite, el ajo y la sal.
- Tritura toda la mezcla con ayuda de la batidora hasta que consigas la textura untuosa que el salmorejo ha de tener, siempre que no tenga grumos ni fibras. Si lo consideras demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua.
- Echa la mezcla al cuenco inicial que sólo contenía los aguacates troceados.
- Deja enfriar en la nevera durante un mínimo aproximado de 15 minutos.
- Sirve en frío con miga de pan o con langostinos por encima para un mejor deleite de nuestras papilas gustativas, ¡et voilà!
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