La dieta Atkins, que es una de las más típicas a las que recurren las celebs, es especialmente conocida por su combinación de alto contenido en grasas, moderada proteína y bajo contenido en hidratos de carbono. Sus inicios, según su propia web, se remontan al año 1972, cuando el Dr. Robert C. Atkins, preocupado por el problema de obesidad creciente entre sus pacientes y entre los habitantes de los Estados Unidos, descubrió que, comiendo los alimentos adecuados y limitando la cantidad de carbohidratos refinados, el cuerpo puede convertirse de una máquina de quemar carbohidratos a otra de hacerlo de las grasas. Al mismo tiempo, descubrió que se podía bajar de peso con éxito y mejorar muchos aspectos de la salud relacionados con la pérdida de peso. De este pensamiento revolucionario nació el enfoque nutricional Atkins. Es indudable que la Ciencia ha avanzado mucho desde 1972. Por eso, el doctor ha estado publicando revisiones de su libro con actualizaciones y nuevos textos, aportando nuevos enfoques que han ayudado a mejorar la dieta, a hacerla más eficaz, equilibrada y fácil de seguir.