Xevi Verdaguer, nutricionista de Ariadne Artiles: "Sus cenas son extremadamente saludables"

Todos los secretos de sus últimas ingestas del día y los mejores trucos para sentirte siempre ligera al despertar

16 de marzo de 2025 - 9:00 CET16 de marzo de 2025 - 9:00 CET

Además de por su meteórica carrera como modelo, Ariadne Artiles es conocida por ser una gran embajadora de la vida sana y el bienestar. Ha compartido su pasión por la alimentación consciente a través de su blog y de los libros Pura Vida y Pura Vida Madre. En estos, la canaria ofrece consejos sobre cómo llevar una vida saludable, fácil y divertida, sin centrarse en dietas estrictas ni recetas milagrosas.

Las cenas saludables de Ariadne Artiles

Una dieta saludable, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), incluye una amplia variedad de alimentos ricos en nutrientes, equilibrando las porciones y evitando excesos de azúcares y procesados. Ariadne promueve el consumo de alimentos frescos como frutas, hortalizas y legumbres, y menos productos procesados con alto contenido en azúcares, sal y grasas. Estas son algunas de sus cenas habituales.

Hemos hablado con el coach nutricional de Ariadne, Xevi Verdaguer. Es un experto en medicina integrativa y psiconeuroinmunología (PNIE). Su enfoque se centra en entender y tratar las causas subyacentes de los problemas de salud, en lugar de simplemente aliviar los síntomas. En su clínica, el Institut Xevi Verdaguer, ofrece consultas presenciales y telemáticas en Barcelona, Olot y Madrid2. Su enfoque holístico y personalizado ha ayudado a muchas personas a mejorar su calidad de vida y recuperar su bienestar.

La cena del lunes

Xevi explica que la del lunes es una cena vegana antiinflamatoria que además ayuda a activar el sistema inmunológico. Además contiene remolacha, que es un importante ingrendiente antiedad. Además es un alimento vasodilatador y, combinado con el resto, ayuda a incrementar la sensación de saciedad.

Xevi no recomendaría esta cena a una persona que tenga muchos gases porque las legumbres y la remolacha son fácilmente fermentables. Son muy saludables pero pueden no sentar bien si el intestino no está en plena forma.

La cena del martes

La cena del martes, según Xevi, es interesante porque lleva quinoa, que ayuda a relajar cuerpo y mente y a prepararnos para dormir. Además destaca que, por el hecho de llevar verduras de muchos colores y de temporada, es una cena rica en fitoalexinas, que son antioxidantes que las verduras producen para protegerse de agresores externos. Si se recolectan en el momento óptimo, las verduras tienen más fitoalexinas y, por tanto, contribuyen en mayor medida a prevenir el envejecimiento prematuro entre otras muchas cosas.

Añadir sal es interesante para mantener el cuerpo hidratado. Hay que irse a la cama con los deberes hechos, es decir, bien hidratados. Las verduras y legumbres en la cena aportan agua al organismo y la sal la retiene durante la noche. Cenar con sal evita la necesidad de ir al baño durante la noche. Nada es bueno en exceso. Pero tomar sal por las noches es mejor que tomarla por las mañanas.

La cena del miércoles

La cena del miércoles es genial para activar el sistema inmunológico porque muchos de los alimentos que la conforman son antiinflamatorios. Además es una cena rica en almidón. Seguro que, pasada una hora de su ingesta, empiezas a sentir pesadez en los párpados. Esto es síntoma de que el sistema inmune ya ha empezado a trabajar.

La cena del jueves

La particularidad de esta cena con respecto a las anteriores es que contiene salsa de soja, que es un fermentado que va muy bien para regular la microbiota intestinal.

La cena del viernes

De esta cena destaca que contiene grasas monoinsaturadas por el aguacate. Las grasas monoinsaturadas tienen efecto antiinflamatorio y ayudan a sentirte saciado junto con las proteínas del pollo.

La cena del sábado

El interesante porque lleva huevo, que es una proteína muy completa, y también almidón y vegetales.

Qué deberías cenar cuando...

Antes de plantear distintos escenarios, Xevi recuerda que es importantísimo que todas las ingestas que hagamos (incluidos el desayuno y la cena) se realicen durante el día, esto es, cuando hay luz natural en nuestro entorno. El nutricionista es partidario de respetar siempre y ante todo los ritmos circadianos. Ahora bien, ¿qué deberías cenar cuando...?

Te sientes hinchada: lo mejor en estas circunstancias según el experto es prescindir de la cena.
Tienes malestar digestivo: si el intestino está inflamado, lo primero que hay que hacer es no molestar. Es como si te duele la rodilla y preguntas "¿me recomiendas caminar?" No. Te recomiendo descansar y no forzar. Si el intestino está inflamado no hay que darle más trabajo. Lo único que puede ayudar es un caldo, un yogur de cabra de oveja (porque los yogures de origen animal tienen prostaglandinas, que alivian el ardor cuando hay gastritis, úlceras o helicobacter pylori, por ejemplo) o una sopa de algas. También las infusiones de jengibre pueden ayudar.
Estás cansada y sientes que estás enfermando: solo van a apetecerte alimentos que estimulen la glucosa porque el sistema inmune la necesita para mantenerse activo. Es bueno tomar algo que lleve almidón. Por ejemplo, una crema de verduras con patata, zanahoria o boniato; o bien las verduras cocidas, simplemente. Las legumbres también pueden aumentar la glucosa así que unos guisantes también pueden sentar bien. También lleva almidón el pan y la pasta pero Xevi no recomienda escoger el trigo si el intestino está inflamado. Pero sí dice que puede venir bien un caldo de verduras con fideos de arroz. Nada de segundo plato y como mucho un plátano de postre, que es la fruta que lleva más almidón.

Cuando estás agitada y tienes la sensación de que no lograrás descansar bien: en este escenario hay que evitar el alcohol, la carne, los embutidos y los lácteos. Conviene apostar por vegetales, legumbres y proteínas de origen vegetal para estimular la fabricación de un neurotransmisor que se llama GABA. Hay quien toma pasiflora, que lo aumenta. También ayudan el magnesio y la ashwagandha. La alimentación rica en vegetales y cereales como el trigo sarraceno, la quinoa y la avena integral son los que ayudan a que el intestino produzca más GABA.
Cuando no has comido lo suficiente a lo largo del día y llegas con mucha hambre a la cena: "lo que te apetezca porque las deudas hay que pagarlas", dice Xevi. Si tu desayuno es más rico en calorías y abundante que la cena, esto ayuda a que tu sistema inmunológico y tu descanso mejoren. Recomienda los vegetales ricos en almidón y huevos o pescado de segundo. Pero en lo que respecta a la cantidad, recomienda comer lo que el organismo necesite y estar pendiente para no cometer al día siguiente el mismo error. Hay que hacer un buen desayuno para que esto no pase. "Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo", recuerda Xevi.

Cuando llegas con hambre a la cena y además queda poco tiempo para que te acuestes: lo ideal es cenar tres horas antes de acostarte, porque si no, no vas a descansar bien. Mientras dormimos, lo que hace el core es bajar su temperatura pero si hacemos deporte o comemos justo antes de acostarnos no le da tiempo a lo largo de la noche a hacerlo correctamente. Nos levantaremos con exceso de calor en el cuerpo y niebla mental. Por eso es importante cenar pronto.
Cuando no tienes nada de hambre: si no tienes hambre es porque el sistema inmune ya cuenta con la energía que necesita. El sistema digestivo se ha desactivado y tu cuerpo te está diciendo que no es momento de comer.

Todas las cenas de Ariadne Artiles son, según Xevi, "extremadamente saludables". Buenas opciones para ti si quieres empezar a cuidarte. Déjate inspirar por ellas, escucha tu organismo y sigue las recomendaciones del experto para llevar la paz a ese templo que es tu cuerpo.

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