Paco Roncero no sólo es uno de los mejores chefs de España, sino un amante incansable de los deportes; sobre todo del running. Una afición que, como el mismo reconoce, fue el resorte que le llevó a dar un giro de 180 grados a su vida: ha adelgazado 30 kilos, ha aprendido a disfrutar de la cocina de forma más sana y siempre anda en busca de un nuevo desafío. Su próxima parada: los talleres Sport Cooking para deportistas en los que, junto a otros grandes cocineros como Joaquín Felipe y José Luis Estevan, compartirá sus trucos para enseñar a comer sano a todos aquellos que practican algún deporte y están aburridos de la típica dieta de gimnasio a base de pollo, pasta y arroz. Aquí tienes algunas pistas de cómo se cuida este ‘campeón’ de los fogones.
- Sin renunciar al placer de comer. ¿Se puede? “Es muy sencillo; aunque desde fuera pueda no parecerlo. En primer lugar, se necesita la voluntad de querer hacerlo. Y en segundo lugar, constancia diaria. Haciendo ejercicio cinco veces a la semana, puedes permitirte ciertos caprichos".
- Todo pasa por cambiar nuestros hábitos de alimentación. “Especialmente, en mi caso, implicó respetar los horarios de las comidas, hacer cinco o seis tomas al día y, sobre todo, comer con coherencia".
- Momento de calzarse las zapatillas. Tal y como relata en su libro ‘Correr, cocinar y ser feliz’, fue allá por 2008 cuando su mente hizo ‘clic’ y decidió ponerse las pilas. “Fue un momento de mi vida en el que a pesar del éxito profesional, me sentía realmente vacío ya que no podía dedicarme ni cinco minutos. Me dio por ponerme unas zapatillas como podría haber sido por "hacer punto de cruz" ;)”.
- Su truco para sacar tiempo y hacer deporte. “Por la mañana bien temprano, antes de empezar la jornada, te activa para todo el día. Si no, después, siempre pasa algo para no poder hacerlo”.
- ¿Qué será lo que tiene el running que a todo el mundo engancha? “Supongo que las endorfinas que genera te dan ese "subidón" difícilmente explicable, ves que progresas, consigues retos antes impensables, te sientes mejor contigo mismo... Y a mí, especialmente, me genera una sensación de libertad espectacular”.
- Siempre con ganas de más. “Con las lesiones crónicas de espalda que tengo, comencé a montar en bicicleta al no haber impacto como en la carrera y ahora practico también triatlón”.
- Sus recetas favoritas ‘pre’ y ‘post’ entrenamiento. “Dependiendo del entrenamiento, la receta puede estar basada en los hidratos de carbono como podría ser un risotto de yogur con toques cítricos, o en las proteínas, como unos fardos de calamar con pisto al momento”.
- Un smoothie para recuperar el aliento. "Me encanta uno muy sencillo que hago con leche de soja, copos de avena, plátano, fresas y con un pequeño truco: un par de galletas, le aportan ese toque rico con sabor a infancia".
- ¿Un cocinero no tiene las ‘tentaciones’ demasiado cerca? "Claro... Siempre... Pero, también os digo que si son tentaciones de calidad no me pierdo ninguna".
- Retarse a uno mismo es la clave de la motivación. “Tenía el Ironman de Lanzarote el día 23 de mayo, pero una caída tonta dos semanas antes en bici lo truncó. Me desgarré el tendón pectoral, además de muchas microfisuras en todos los músculos aledaños... Ahora estoy recuperando para decidir junto a los médicos si entrar en quirófano o no este verano. Mi mente ya está puesta en el maratón de Nueva York en noviembre y, por supuesto, en el Ironman de Lanzarote en mayo de 2016".
¡No te pierdas los talleres para deportistas Sport Cooking con Paco Roncero!
¿Dónde? Miele Center Madrid
Próximos talleres: 13 de junio
Más información: www.sportcooking.com
)
)
)
)
)
)
)
)
)
