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Iraide Almudí
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Hola.com charla con Roberto Ruiz, cocinero al frente de los fogones del restaurante madrileño ‘Punto MX’ (primer establecimiento de cocina mexicana con estrella Michelin en Europa). Una entrevista con aroma a mezcal en la que Ruiz nos habla de su trayectoria profesional, del gran momento que vive hoy día la cocina de su país a nivel mundial, o de los secretos para preparar el más irresistible guacamolePor Iraide Almudí ¿Te apetece pegarte el capricho de celebrar estas próximas Fiestas fuera de casa, disfrutando de los placeres de la buena mesa en un súper hotel? Si es así, ¡date un paseo por las propuestas de nuestra agenda de esta semana!Por Iraide Almudí ¿Por qué estos aceites de oliva virgen extra son los más apreciados del mercado?, ¿cómo utilizarlos en cocina?, ¿qué tener en cuenta a la hora de comprarlos?... Anselmo Juárez, chef de ‘Zeitum’ (restaurante ‘temático’ sobre el aceite de oliva, ubicado en Jaén) nos ofrece la respuesta a ésta y otras muchas curiosidades relacionadas con el ‘oro líquido’Por Iraide Almudí La influyente ‘Guía Roja’ presentó anoche, en una fiesta de gala celebrada en Santiago de Compostela, su edición de 2016 para los restaurantes de España y Portugal. Entre las novedades más destacadas: la segunda estrella concedida al madrileño ‘Coque’ y el mallorquín ‘Zaranda’, así como el nutrido número de restaurantes que obtienen su primer ‘macaron’. El grupo de establecimientos españoles con tres estrellas (ocho en total) permanece sin cambios respecto al año pasado.Por Iraide Almudí Si la temporada pasada fue ‘Alicia en el país de las Maravillas’, en esta ocasión el reputado chef malagueño (su restaurante ostenta dos estrellas Michelin) toma como fuente de inspiración el clásico de la literatura infantil francesaPor Iraide Almudí Como cada viernes, la agenda con más sabor aterriza en Hola.com con el mismo objetivo de siempre: ¡que ‘devores’ tu tiempo de ocio!Por Iraide Almudí 'Lechazo Taj Mahal', original creación de la chef Isabel González (restaurante 'Don Bacalao'), se hizo ayer con el primer premio del ‘XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid’. Quienes visiten estos días la capital castellanoleonesa podrán degustar en algunos de sus bares las tapas presentadas en este certamen, el más prestigioso de España en lo que a ‘cocina en miniatura’ se refiere.Por Iraide Almudí En los últimos meses la cocina gallega (ya sea en su versión más tradicional o fusionada con otras culturas gastronómicas) ha ‘invadido’ los fogones madrileños. Bendita invasión de la que hoy se ocupa nuestra agenda con más sabor. En ella recalan algunos de los restaurantes con alma ‘galleguiña’ que han abierto sus puertas recientemente en la capital. ¿Te apetece descubrirlos con nosotros?Por Iraide Almudí Charlamos con el prestigioso cocinero vasco, capitán los fogones del ‘sexto mejor restaurante del mundo’ y autor de una propuesta gastronómica tan singular como creativa, osada, inconformista y profundamente sensiblePor Iraide Almudí Nuestra agenda con más sabor llega un viernes cargada de propuestas para hacer feliz tu paladarPor Iraide Almudí Los reputados chefs se dan cita estos días en la capital para participar en una nueva edición de las jornadas gastronómicas que cada año organiza una conocida 'maison' de champán francésPor Iraide Almudí Será del 12 de enero al 6 de febrero de 2016 en un espacio ‘pop up’ especialmente habilitado para ocasión en el hotel ‘NH Collection Eurobuilding’. Sin duda, una oportunidad única para disfrutar de la cocina del prestigioso chef de ‘Alinea’ (Chicago), discípulo aventajado de Ferran Adrià y enamorado confeso de la gastronomía española. Si te apetece el plan date prisa, ¡que el período de reservas ya está abierto!Por Iraide Almudí Su visión sobre el futuro de la cocina, sus sueños y proyectos, sus fórmulas para sobrevivir a la presión que supone estar en lo más alto de la gastronomía mundial, sus fuentes de inspiración… El chef de ‘El Celler de Can Roca’ repasa para Hola.com todas estas cuestiones, además de otras muchas anécdotas sobre su vida profesional y personalPor Iraide Almudí La agenda 'gastro' de Hola.com viene hoy más cargada (y variada) que nunca. Nuestras paradas en esta ocasión: Madrid, Barcelona, Valencia y la Ribera del DueroPor Iraide Almudí La época de la vendimia, recién inaugurada, se convierte en uno de los mejores momentos del año para organizar una escapada de enoturismo. De hecho, muchas son las bodegas que durante estas semanas ofrecen visitas especiales que coinciden con la recogida de la uva. Nuestra agenda ‘gastro’ de hoy recoge algunas de esas propuestas ¿Te vienes de vendimia con nosotros?Por Iraide Almudí Las versiones 'premium' de esta legendaria bebida cada vez ocupan un lugar más importante en las barras de bares y coctelerías. ¿Cuál es la mejor manera servirlo y degustarlo? He aquí algunas nociones básicas de cata.Por Iraide Almudí La localidad riojana de Haro acoge el próximo fin de semana un evento pionero que permitirá a sus participantes degustar, en una sola jornada, los vinos de algunas de las mejores bodegas de la zona (y del país): Roda, Muga, CVNE… ¡Un sueño hecho realidad para todos los amantes de la vid!Por Iraide Almudí El 'Festival Internacional de Cine de San Sebastián', cuyo telón se alzará el próximo día 18, ofrece un año más numerosas películas relacionadas con el mundo de la gastronomía en su sección ‘Culinary Zinema’. ¿Entre sus protagonistas? Chefs de la talla de Ferran Adrià, los hermanos Roca, Andoni Luiz Aduriz, René Redzepi…Por Iraide Almudí El establecimiento catalán arrebata el número 1 al danés ‘Noma’ en la lista de ‘The World’s 50 Best Restaurants 2015’, cuya entrega de premios se celebró anoche en Londres. Es la segunda ocasión en la que los hermanos Roca consiguen subir a lo más alto del pódium, tras hacerlo por primera vez en 2013. ¿Más noticias positivas para los fogones españoles?: el ascenso en el 'ranking' del ‘Asador Etxebarri’, ‘Azurmendi’, y 'Quique Dacosta Restaurante', así como la proclamación de Albert Adrià como 'Mejor pastelero del mundo'Por Iraide Almudí El ‘Salón de Gourmets’ echa el cierre tras cuatro días de actividad frenética. Te contamos algunas de las tendencias vistas en este importante certamen culinarioPor Iraide Almudí … María Marte (al frente de los fogones de ‘El Club Allard’) y ‘Alabaster’, respectivamente. La cocina de ambos locales madrileños ha sido reconocida en el ‘Salón de Gourmets’, en una segunda jornada del certamen que ha dado mucho de sí: además de estos galardones pudimos descubrir, por ejemplo, el nuevo proyecto ‘cafetero’ de maestros como Sergi Arola, Paco Roncero y Ramón Freixa, o el ‘secreto’ para preparar una auténtica Carbonara italiana.Por Iraide Almudí La capital acoge estos días una nueva edición del 'Salón de Gourmets' en cuyo programa encontramos un año más ‘deliciosas’ actividades tanto para el público profesional como para el aficionadoPor Iraide Almudí El chef de 'DiverXo' es una de las personalidades más interesantes del panorama 'gastro' a nivel internacionalPor Iraide Almudí Una de las posibles respuestas se esconde en el apetecible programa de ‘Gastrofestival’, certamen que estos días celebra su sexta edición en Madrid. Nuestra agenda para el fin de semana recala también en otras ciudades del país con las propuestas más sabrosas. ¿Nos acompañas?Por Iraide Almudí Hoy os sugerimos un plan que, a su vez, encierra muchas propuestas diferentes. Nuestro destino: el nuevo ‘Gourmet Experience’ de El Corte Inglés, ubicado en una preciosa azotea madrileña. Allí lo mismo es posible disfrutar de la cocina más canalla y viajera de David Muñoz, que de los deliciosos helados de Jordi Roca (nombrado ‘Mejor Repostero del Mundo’), o de ricas tapas y cócteles con sabor a México.Por Iraide Almudí
