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Iraide Almudí
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‘Pollo escalmendrado’. Así se llama la tapa con la que el cocinero Francisco Javier Ruiz (restaurante La Jamada de Arrabal) se proclamaba este mes vencedor del ‘XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid’. Un bocado delicioso y muy original que te enseñamos a preparar paso a paso.Por Iraide Almudí Este local cántabro, capitaneado por el chef Jesús Sánchez, acaba de sumarse al selecto club de restaurantes que lucen tres estrellas de la famosa e influyente ‘Guía Roja’Por Iraide Almudí Anoche Sevilla se vistió de gala para acoger la presentación de la ‘Guía Michelin para España y Portugal 2020’. ¿Entre las noticias más destacadas? La tercera estrella que obtiene el restaurante cántabro Cenador de Amós, capitaneado por el chef Jesús SánchezPor Iraide Almudí Es solo una de las muchas cosas que el cocinero manchego (al frente del restaurante ‘Iván Cerdeño-Cigarral del Ángel’) nos cuenta en esta entrevista, tras su reciente nominación en los Premios Nacionales de Gastronomía como Mejor Jefe de Cocina de EspañaPor Iraide Almudí Concursos de tapas, congresos culinarios, jornadas micológicas… ¿qué plan te apetece más?Por Iraide Almudí Trabajadores recogiendo la uva en laderas de casi el 100% de pendiente. ¿Cómo es posible realizar esta ‘vendimia heroica’?, ¿por qué se ha convertido la Ribeira Sacra en destino de moda para ‘winelovers’?, ¿qué tienen de especial sus vinos?... En ¡Hola! Cocina queríamos respuestas. Así que nos fuimos a buscarlas a Ponte da Boga, la bodega más antigua de esta D.O.Por Iraide Almudí Según se publica en el último número de la revista, la encargada será Maca de Castro, chef mallorquina de gran proyección, cuyo restaurante luce una estrella Michelin y tres Soles Repsol. En la propuesta gastronómica del enlace también estará presente Tatel (establecimiento del que Nadal es socio) y el restaurante Sa Punta, local perteneciente a la familia del tenista.Por Iraide Almudí Si tienes alma de ‘foodie’... ¡anota bien todas estas citas en tu calendario!Por Iraide Almudí Esta receta con sabor astur cuenta con una legión de fans que no deja de crecer y crecer, tanto fuera como dentro del PrincipadoPor Iraide Almudí …'El restaurante del Candado Golf', en Málaga. Así lo decidió el jurado del ‘II Campeonato nacional de ensaladilla rusa’ celebrado ayer en el marco del congreso San Sebastián GastronomikaPor Iraide Almudí Cogemos cámara y micro y ponemos rumbo a uno de los certámenes culinarios más importantes del país. Objetivo: averiguar, a golpe de cuestionario, si los asistentes saben tanto sobre alimentos ‘gourmet’ como cabría esperar. Y entonces, ¡oh, sorpresa!...Por Iraide Almudí La capital guipuzcoana acoge una nueva edición de San Sebastián Gastronomika, congreso de referencia en el calendario gastro español. Los mejores chefs volverán a darse cita en el Palacio Kursaal en una edición que cuenta con jugosas novedades y reclamos (¡también para el público aficionado!).Por Iraide Almudí Aprovechamos la celebración de esta popular fiesta alemana para recodar unos 'tips' básicos sobre su bebida protagonista: la rica y milenaria cervezaPor Iraide Almudí Cantabria acogerá a principios de octubre la primera edición de ‘Santander Foodie’, un evento abierto a todos amantes de la cocina. ¿En el programa?: ponencias de grandes chefs, talleres para aprender a hacer pan casero, recetas veganas, cócteles… ¡y un montón de actividades más!Por Iraide Almudí La pareja ha tenido ocasión de probar la innovadora cocina de ‘La Terraza del Casino’ (dos estrellas Michelin), tal y como la propia Paula ha mostrado a través de su cuenta de Instagram. ¿De qué platos pudieron disfrutar?, ¿qué precio tiene el menú de este prestigioso local madrileño?...Por Iraide Almudí Todas tienen los mismos ingredientes y, sin embargo, pueden ser muy distintas. Te contamos cuáles son sus diferencias principales y, como ‘bonus track’, te chivamos un restaurante (con chef Michelin) para disfrutar de este tipo de recetas de la forma más creativa y originalPor Iraide Almudí Los cocineros del premiadísimo restaurante barcelonés ‘Disfrutar’ (dos estrellas Michelin, noveno mejor restaurante del mundo…) acaban de anunciar el lanzamiento de su servicio de 'catering'Por Iraide Almudí Es precisamente ahora, durante los días finales del verano, cuando estos ricos frutos silvestres encuentran su mejor momentoPor Iraide Almudí ¿Qué luz es mejor?, ¿qué filtros?, ¿qué tipo de planos?, ¿por qué clase de recetas es preferible apostar?...Por Iraide Almudí La localidad riojana de Ezcaray acoge la primera edición de un festival culinario que tiene como objetivo rendir tributo al recetario tradicional de nuestras madres. ¿En el programa de actividades? Degustaciones, ponencias a cargo de grandes chefs, un mercado de productos artesanos… ¡y hasta un concurso popular de croquetas!Por Iraide Almudí Cremosos y deliciosos, con decenas de 'toppings' para elegir o envueltos en un enorme gofre. Las opciones son tan variadas que no sabrás con cuál quedartePor Iraide Almudí Este término nos remite directamente a Asturias, a los sabores de su despensa, al olor de su famosa sidra, y a ese gusto tan -maravillosamente- asturiano por celebrar la vida alrededor de una mesa, sea cual sea la excusaPor Iraide Almudí Si este verano vas a hacer un vuelo largo, te contamos qué comer (y, sobre todo, qué no) para sobrellevar mejor las incómodas consecuencias producidas por el desfase horarioPor Iraide Almudí Ambos chefs trasladan las cocinas de sus ‘biestrellados’ restaurantes (Echaurren y Santceloni, respectivamente) a otras ciudades durante el veranoPor Iraide Almudí El ranking ‘The Word’s 50 Best Vineyards’ (elaborado por los mismos organizadores de ‘The Word’s 50 best restaurants) incluye tres bodegas riojanas y una del Penedés, en un listado con gran predominancia latinaPor Iraide Almudí Es una de las muchas curiosidades que hoy te contamos en relación a este delicioso y saludable alimento, ahora de plena temporada.Por Iraide Almudí Tras el éxito de ‘Cocinar sin gluten, sin huevo y sin lactosa’, Ortega publica su segundo recetario en colaboración con su nuera (y también cocinera) Nuria Rivas. En sus páginas: un total de 350 recetas, perfectas para confeccionar menús saludables, ricos y de temporadaPor Iraide Almudí Disfrutar de un concierto de artistas como Rozalén, Amaia o Andrés Calamaro mientras se degustan tapas elaboradas en directo por algunos de los mejores chefs del país. Es la apetecible propuesta que nos hace este año el festival de música más ‘gastro’ de España: PortAméricaPor Iraide Almudí … ¡el francés Mirazur! Así lo ha decidido el jurado de ‘The World’s 50 Best Restaurants’, influyente y mediática lista que nombra anualmente los mejores restaurantes del mundo, y cuya edición de 2019 se ha hecho pública hoy. El tercer puesto es para el vasco Etxebarri, todo ello en un 'ranking' con un marcado sabor latino.Por Iraide Almudí Francesco Ingargiola, chef ejecutivo del restaurante ‘La Porcinería’, nos desvela en este vídeo ésta y otras muchas claves sobre algunos de los cortes más cotizados del cerdo. Además, nos enseña a preparar una receta con una de esas piezas, también de nombre singular: el exquisito lagarto ibérico.Por Iraide Almudí Son algunas de las actividades que ofrece el programa de ‘A Cielo Abierto’, unas jornadas con mucho sabor donde participan algunos de los mejores hoteles de la capitalPor Iraide Almudí En el nuevo episodio de ‘La Cocina de ¡HOLA!’, los cocineros Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos enseñaron a preparar unos deliciosos chipirones en su tinta y nos dejaron también algunos ‘tips’ muy útiles relacionados con esta receta típica del País VascoPor Iraide Almudí Nuestros expertos de La Cocina de ¡HOLA!’, Pepa Muñoz y Jorge Brazález, nos ofrecen las claves para hacer de esta receta anglosajona un plato exquisito, perfecto para compartir en familia o con amigosPor Iraide Almudí Algunos de los mixólogos más prestigiosos de España nos explican qué tendencias marcarán el mundo de la coctelería en los próximos meses (alerta, spoiler: la era del ‘gin tonic-ensalada’ parece haber llegado -afortunadamente- a su fin…)Por Iraide Almudí Te contamos las pautas a evitar cuando nos disponemos a disfrutar de esta deliciosa bebida milenariaPor Iraide Almudí Con frutas, con mermelada, con horno o sin él… ¡no hay tarta de queso que no nos guste! Si te ocurre lo mismo, no puedes perderte las recetas que hoy os proponemosPor Iraide Almudí
