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Iraide Almudí
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Su elaboración es muy sencilla y pueden ser una alternativa ocasional para la primera comida del díaPor Iraide Almudí Hablamos con uno de los referentes de la cocina española que recibió el galardón especial Chef Mentor en la última gala de la ‘Guía Michelin España 2025’.Por Iraide Almudí Del 28 de noviembre al 1 de diciembre se celebra ‘Sabor a Córdoba’, un certamen gastro perfecto para descubrir la despensa de esta provincia andaluzaPor Iraide Almudí Murcia ha acogido esta noche la gala donde se han dado a conocer todas las novedades de la ‘Guía Michelin España 2025’. Además de la máxima distinción para el establecimiento del chef Nacho Manzano, tres restaurantes obtienen su segundo brillo (los andaluces Alevante y LÚ, Cocina y Alma y el gallego Retiro da Costiña) y 32 locales estrenan su primera estrellaPor Iraide Almudí La ciudad de la Costa Blanca se impone a Antequera, únicas candidaturas presentadas este añoPor Iraide Almudí En este caso os proponemos darle forma de vistosa tartaleta. Un uso menos común, pero de lo más resultón y original.Por Iraide Almudí Chocolates, cafés, tés, cervezas… son algunos de los ‘tesoros’ encondidos en las celditas de estos calendarios gourmetPor Iraide Almudí El obrador ‘Abantos’ acaba de hacerse con el primer premio de este concurso celebrado anualmente en la Comunidad de Madrid, gracias a su pan ‘de intenso sabor a cereales y cuya miga acaricia el paladar’, en palabras del juradoPor Iraide Almudí Para su prepararación haremos un bizcocho de cacao, una cobertura de chocolate y sumaremos unos merenguitos a los que daremos forma de setasPor Iraide Almudí La agenda gastro madrileña suma una nueva cita: ‘Ronda Castiza’. Una oportunidad para disfrutar de clásicos de tapeo de la ciudad, ya sea en versión tradicional o con un toque más contemporáneoPor Iraide Almudí Ya está en el mercado la 9ª edición de la influyente ‘Guía EVOOLEUM’ donde que incluyen los mejores AOVE del planeta, en un listado que ha encumbrado en su número 1 al manchego 'Dehesa El Molinillo Coratina'Por Iraide Almudí Vuelve una nueva edición de ‘València Cuina Oberta’ con la participación de más de 60 restaurantes de la ciudad, especialmente enfocada esta vez a reactivar la economía local y ayudar a los afectados por la DANAPor Iraide Almudí Antonio del Álamo, cocinero de Casa Felisa, nos da el paso a paso para preparar el cocido que cada domingo sirve en este restaurante de Madrid donde la cocina clásica y castiza es protagonistaPor Iraide Almudí Zanahorias, patatas, remolachas, rabanitos… nos servimos algunos de los alimentos más sabrosos que crecen bajo tierra para preparar bocados perfectos para tapearPor Iraide Almudí Sonia Marroyo elabora en la pequeña quesería artesana ‘Quinta do Pomar’ (Soalheira, Portugal) el que se ha convertido en el ‘Mejor queso del mundo 2024’, según los ‘World Cheese Awards’. Producido con leche cruda de oveja, este premiado lácteo se asemeja a las tortas cremosas típicas de ExtremaduraPor Iraide Almudí Las habituales fresas de primavera que suelen adornar esta emblemática tarta se sutituyen aquí por los granos de una fruta típicamente otoñal: la granadaPor Iraide Almudí Cada 15 de noviembre el calendario gastro rinde homenaje a este tipo de bizcochos y nosotros nos sumamos a esa celebración preparando uno espectacularPor Iraide Almudí Se llama ‘Los lunes al sol’ (una versión mini de costillas a la barbacoa) y su autor, Iñigón Tizón, al frente del mítico restaurante vasco ‘Bar Gran Sol’, se acaba de hacer con el primer premio del ‘XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid’Por Iraide Almudí La elaboran en el restaurante Plademunt (Alcalá de Henares) y su chef, Iván Plademunt, nos muestra su paso a paso Por Iraide Almudí Este alimento típicamente otoñal se convierte en ingrediente estrella de todas estas cremas y sopas, deliciosas y reconfortantesPor Iraide Almudí Es solo una de las muchas propuestas incluidas en el nuevo libro de Paula Monreal (@paufeel, en redes) titulado ‘Mis mejores recetas en freidora de aire’Por Iraide Almudí La Guía Repsol acaba de publicar su nuevo listado de premios Soletes (asignados a locales asequibles, informales y con buena oferta gastronómica) centrado, en este caso, en los fogones más clásicosPor Iraide Almudí Así lo es, al menos, según ‘TheFork Restaurants Awards’, premios que cada año reconocen las mejores aperturas del país y cuya tercera edición se ha celebrado en la capitalPor Iraide Almudí Sustituimos la tradicional patata por remolacha en esta receta tan rica como vistosaPor Iraide Almudí Las populares creadoras de contenido nos sugieren hornearlas y convertirlas en ingrediente de nuestras ensaladas, según nos muestran en una de las propuestas incluidas en su último libro ‘Recetas saludables en 20 minutos’Por Iraide Almudí La provincia castellanoleonesa acoge estos días una nueva edición de su ‘Semana de la tapa micológica’ en la que participan más de 20 restaurantes con sus propuestas seteras, todas a un precio cerrado de 2,20 eurosPor Iraide Almudí Tendrán lugar el próximo 13 de diciembre de forma simultánea en distintas Comunidades Autónomas, de la mano del chef valenciano y otros colegas de profesión como Begoña Rodrigo o Quique Dacosta. La recaudación irá destinada a la reconstrucción de pequeños negocios que han quedado en ruinas.Por Iraide Almudí Toni Vera, de la pastelería barcelonesa 'Canal' se ha hecho con el primer puesto del concurso anual en la categoría de ‘Panettone clasico’, mientras que Felipe de Santa Cruz , de la pastelería 'Madeleine by Ferrieres' (también en la capital catalana) , ha hecho lo propio en la categoría de ‘Panettone de chocolate’Por Iraide Almudí Te proponemos probarlas gratinadas, en una receta al horno que también incluye patatas y polloPor Iraide Almudí Nos hacemos con unos moldes con forma de hoja de árbol para preparar estas ricas galletas que puedes disfrutar solas o como parte de otras recetas dulces.Por Iraide Almudí Mucha repostería, guisos calentitos, y algún guiño al Halloween, los protagonistas de nuestro rankingPor Iraide Almudí Así de contundente se manifestaba la chef de ‘La Salita’ en el interesante debate sobre ‘Mujer & Excelencia Culinaria’ organizado esta semana en Cartagena por la Guía MichelinPor Iraide Almudí Del 1 al 17 de noviembre las jornadas micológicas ‘Buscasetas’ vuelven a Castilla y León con su propuesta de menús ideales para los amantes de la micología. ¿Como novedad este año? La incorporación a esta iniciativa de algunos restaurantes de la Comunidad de MadridPor Iraide Almudí El popular creador de contenido gastronómico nos ofrece su versión de este clásico francés, una de las muchas recetas que podemos encontrar en su último libro ‘Todos a la mesa’Por Iraide Almudí Reunimos un buen puñado de platos marineros, ricos y fáciles. Si te animas con alguno de ellos no te olvides del pan porque… ¡lo vas a necesitar!Por Iraide Almudí Bajo el título ‘Afuera hay más’, en él se narra la increíble experiencia vital que el cocinero portugués Nelson Freitas vivió durante su estadía en el restaurante peruano Central (número 1 del mundo en 2023). El propio chef nos habla en esta entrevista de dicha aventura que trasciende lo puramente culinario y que atrapa al espectador desde el primer minuto.Por Iraide Almudí Zamora acoge el 29 y 30 de octubre la primera edición del ‘Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León’ y las recetas presentadas podrán degustarse durante toda una semana en los restaurantes de la ciudadPor Iraide Almudí Tras el éxito de acogida en Barcelona, Madrid celebra por primera vez el festival ‘Bravas Fest’ donde se pueden saborear algunas de las mejores patatas bravas de la capitalPor Iraide Almudí Madrid acogió anoche la gala de ‘The Word’s 50 Best Bars’, influyente lista que anualmente agrupa a los mejores bares del planeta y que este año ha aupado a su número 1 al mexicano ‘Handshake Speakeasy’Por Iraide Almudí Si te gusta hacer hamburguesas 'veggies' caseras y te apetece salir de lo de siempre, aquí tienes una idea muy original, con el boniato de temporada como ingrediente estrellaPor Iraide Almudí Aunque en el país norteamericano es común encontrarlos en los supermercados, nada como la elaboración casera de estas bolitas crujientes por fuera y cremosas en su interiorPor Iraide Almudí La capital acoge la séptima edición de ‘Madrid Cocktail Week’ con un programa cargado de actividades perfectas para los amantes de la mixologíaPor Iraide Almudí
