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Iraide Almudí
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Sus playas hacen que la palabra paraíso se quede pequeña. Pero hay otras razones, igual de sugerentes y poderosas (aunque menos conocidas), por las que esta isla africana podría convertirse en tu viaje soñado en 2025.Por Iraide Almudí Axel Smyth y Claudia Merchán, al frente del restaurante Simpar, recibían ayer el emblemático premio ‘Cocinero Revelación’ que cada año se entrega en Madrid Fusión. El congreso culinario ha traído suerte a Smyth, quien también se hacía esta semana con el premio a la ‘Mejor croqueta de jamón’.Por Iraide Almudí La célebre cocinera y presentadora hizo muy popular en los años 60 su versión de esta receta típicamente francesaPor Iraide Almudí El congreso Madrid Fusión celebraba ayer la primera edición del ‘Campeonato nacional de Steak tartar en sala’, cuyo ganador fue el chef Juanjo López. Propietario del restaurante madrileño ‘La Tasquita de Enfrente’, el cocinero triunfó con una receta a contracorriente, sin apenas aliño, donde el sabor a carne toma todo el protagonismo.Por Iraide Almudí Verduras, raíces y tubérculos son las estrellas de las sabrosas recetas de picoteo que hoy os proponemosPor Iraide Almudí El influyente congreso culinario, cuya edición 23ª ha arrancado hoy en la capital, ha acogido esta tarde el ya tradicional concurso que premia la mejor croqueta de jamón. ¿El ganador? El chef Axel Smyth, del restaurante gallego 'Simpar'.Por Iraide Almudí La capital acoge esta semana una nueva edición del influyente certamen culinario donde se rendirá tributo a los grandes pioneros de nuestros fogones, aquellos que pusieron la gastronomía española en el epicentro del mundo.Por Iraide Almudí El congreso culinario Madrid Fusión celebrará la semana que viene la segunda edición del concurso ‘Mejor desayuno de hotel’, con ocho establecimientos de distintos rincones de España como finalistas. ¿Qué motivos han llevado a los organizadores a seleccionarlos? Os lo contamosPor Iraide Almudí Aunque los manuales para elaborar este alimento básico de la cesta de la compra se cuentan por decenas, acaba de aterrizar en las librerías una nueva propuesta que nos llama la atención debido a su original formato de cómic Por Iraide Almudí Especialmente popular en Estados Unidos, este delicioso bocadillo se inspira en el ‘Croque Monsieur’ francésPor Iraide Almudí Para la elaboración de este pastel que hoy os mostramos vamos a usar plátano en dos texturas: fresco y deshidratadoPor Iraide Almudí Es una de las recetas incluidas en libro ‘Portugal’, cuyas páginas nos ofrecen un magnífico recorrido por la gastronomía -cada vez más de moda- del país lusoPor Iraide Almudí Espinacas, acelgas, brócoli… los vegetales asociados a los meses más fríos pintan de verde las sabrosas recetas de temporada que hoy proponemosPor Iraide Almudí Una de las propuestas del popular cocinero para preparar el costillar de cerdo cosiste en cocer primero la pieza en la olla exprés y, luego ya, asar en el hornoPor Iraide Almudí Aprovechamos la celebración de la fiesta más importante de la capital guipuzcoana, marcada en el calendario cada 20 de enero, para colgarnos el delantal y preparar algunos platos con sabor donostiarraPor Iraide Almudí Típicas de las regiones de Liguria y el Piamonte, su particularidad es la inclusión de yemas de huevo entre sus ingredientesPor Iraide Almudí El próximo 27 de enero se celebrará, en el marco del congreso 'Madrid Fusión', una nueva edición del ya emblemático campeonato donde se eligen las ‘Mejores croquetas de jamón del mundo’. Son siete las que han conseguido pasar a la final: ¿quiénes son sus autores?, ¿en qué restaurantes se pueden probar?... Por Iraide Almudí Distintos restaurantes de la capital, especializados en la gastronomía de México, acogen los próximos días la ‘Ruta del Maíz Maya 2025’Por Iraide Almudí Entre nuestras propuestas encontrarás ideas muy sabrosas y fáciles de hacer, tanto dulces como saladas.Por Iraide Almudí Esta fruta típica los meses más fríos es el ingrediente protagonista de las vistosas recetas, presentadas en vasitos o copas de cristal, que hoy os proponemosPor Iraide Almudí La recomendación general de los nutricionistas pasa por reducir progresivamente su uso como sustituto del azúcar, pero… ¿a qué responde este consejo si se trata de productos seguros?Por Iraide Almudí Las legumbres y las verduras protagonizan estas recetas sencillas y perfectas para saborear cuando las temperaturas bajanPor Iraide Almudí Os proponemos un buen puñado de ideas no solo ‘amigas del bolsillo’, sino muy ricas y resultonasPor Iraide Almudí ‘Mocha Mousse’ es, según el Instituto Pantone, el ‘Color del año’ y en ¡HOLA! Cocina lo llevamos a la mesa con un buen puñado de recetas dulces donde el café y el chocolate son protagonistasPor Iraide Almudí Aunque lo ideal es apostar siempre que se pueda por ingredientes frescos, el supermercado también nos ofrece una serie de procesados, perfectamente saludables, y que nos facilitan la elaboración de nuestros menús del día a díaPor Iraide Almudí Hay muchas formas de dar una segunda vida al turrón que siempre queda por casa tras las fiestas y la que os proponemos aquí resulta tan sencilla como sabrosaPor Iraide Almudí Sus propiedades nutritivas son más que interesantes, pero es que, además, esta verdura de hoja verde resulta de lo más versátilPor Iraide Almudí Dejamos atrás turrones y polvorones para retomar las costumbres saludables de alimentación (lejos, eso sí, de las -nada eficaces- dietas milagro)Por Iraide Almudí Recetas sencillas de cocina tradicional y mucha repostería; lo más destacado en nuestro 'Top ten'Por Iraide Almudí Es uno de los rellenos más populares a la hora de elegir roscón de Reyes. Sin embargo, no es nata todo lo que reluce…Por Iraide Almudí Se llama ‘Risalamande’, es típico de Dinamarca y, al igual que en el caso de nuestro roscón de Reyes, hay que prestar atención al comerlo por si encontramos una ‘sorpresa’ escondida en su interior…Por Iraide Almudí Os proponemos acompañar este marisco, tan propio de las mesas festivas, con patatas y una salsa casera de limónPor Iraide Almudí Se llaman 'Joulutorttu' y para su elaboración solo necesitamos tres ingredientes y unos minutos de hornoPor Iraide Almudí Os damos el paso a paso para hacerlo de forma casera y dar un toque dulce y decorativo a vuestras recetas festivasPor Iraide Almudí Típicas de distintas regiones de España, para su elaboración son imprescindibles ingredientes como manteca de cerdo, huevo y anísPor Iraide Almudí Este rico pescado es, sin duda, uno de los productos estrella de las mesas festivas, especialmente a la hora del aperitivoPor Iraide Almudí Aunque quizá sean más habituales aves como el faisán, el capón o la pularda, el pato también en una carne magnífica para los menús festivosPor Iraide Almudí Iván Cerdeño, Rocío Parra, Javier Estévez… hasta trece cocineros de renombre han participado en la elaboración de una comida benéfica organizada por PROVACUNO, con el apoyo del alcalde de Madrid, José Luis Martínez-AlmeidaPor Iraide Almudí En nuestra selección también encontramos, por ejemplo, lo nuevo de Dabiz Muñoz en ‘materia turronera’ y no nos olvidamos de alternativas de calidad para los paladares más clásicosPor Iraide Almudí El terreno de los entrantes es ideal para elaborar recetas inspiradas en los motivos navideños más reconocibles, como el clásico abeto en el que hoy nos detenemosPor Iraide Almudí Más allá de los típicos langostinos cocidos o a la plancha, mostramos aquí algunas ideas con este marisco, habitual de los menús festivosPor Iraide Almudí Este bollo de origen italiano cada vez cuenta con más 'fans' entre los golosos de España. Reunimos una selección con algunos de los más deseados para estas fiestas.Por Iraide Almudí
