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Iraide Almudí
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La ‘Feria GastroIbz’ celebra este fin de semana su cuarta edición con un sabroso programa de actividades abierto al público y coincide, además, con la ‘19ª Feria de la cerveza de Ibiza'. Si nunca te has animado con este tipo de recetas, la que proponemos es una versión muy sencilla y accesible incluso para el menos 'cocinillas'. El popular cocinero, afincado en EEUU desde hace más de 30 años, es un enamorado de la Jambalaya. Vamos a aprender a preparar este plato, uno de los más representativos de la fascinante cocina de Luisiana. Ayer se celebró la primera edición del ‘Campeonato de Tortilla de Patatas de la Comunidad Valenciana’, cuyo primer premio fue para el chef Pedro Juan Sánchez, del restaurante La Muralla ubicado en Tabarca. Bajo el nombre de 'Zucchine alla scapece', este plato se inspira en la técnica del escabeche y su modo de elaboración es muy sencillo. Sustituimos la tradicional harina de trigo por harina de mijo para preparar unas cookies de coco y frutos secos, perfectas para un desayuno o snack diferente. El famoso actor británico se ha declarado fan absoluto de una pasta untable que despierta tantas pasiones como odios en Reino Unido. La berenjena asada es la gran protagonista de la 'Melitzanosalata', una receta tan sencilla como sabrosa que en Grecia suele servirse habitualmente como aperitivo o entrante. Hoy os proponemos algunas variantes de esta popular receta italiana, perfectas para salir de la clásica boloñesa. Lavar el pollo antes de cocinarlo es una práctica más extendida de lo que pensamos, un hábito no solo ineficaz, sino que puede entrañar importantes riesgos para la salud. De la tostada a la ensalada: formas sencillas y deliciosas de incorporar los higos a tu cocina diaria. El tradicional postre italiano se reinventa aquí en una variante helada, ideal para los días de calor que aún nos acompañan. Con ingredientes humildes, es una de las ensaladas más populares del país galo y muy fácil de replicar en casa. Este queso se ha convertido en uno de los grandes comodines de la cocina gracias a su cremosidad, su sabor suave y su facilidad para combinar con casi cualquier ingrediente. El popular cocinero cumple 78 años este fin de semana y lo hace con un aspecto y vitalidad envidiables. Estos son, según el propio chef vasco, algunos de sus ‘secretos’ para mantenerse en forma. Olvidarse de dietas restrictivas o ‘compensatorias’, apostar por alimentos de temporada y dar prioridad a productos frescos y de origen vegetal: algunas de las claves para retomar, poco a poco, las buenas pautas de alimentación. Nos inspiramos en la tarta tatin, icono de la repostería gala, para hacer esta versión donde las últimas ciruelas de temporada sustituyen las tradicionales manzanas. Este mes marca la transición entre el verano y el otoño, algo que queda patente en los mostradores de los mercados El calendario gastro marca el 2 de septiembre como ‘Día Mundial del Coco’ y nosotros vamos a celebrarlo aprendiendo a preparar una de las recetas más sencillas y ricas con este fruto tropical como ingrediente estrella. Con verduras, salmón, carne, queso... ¡Incluso en versión dulce! Aquí tienes una selección de ideas fáciles, sabrosas y muy versátiles. El entrenador de la selección española de fútbol se decanta por el ‘sincebollismo’ en el debate nacional que en España divide a los amantes de la tortilla de patata… Como era previsible, el mes que acabamos de dejar atrás nos ofrece un ranking de lo más veraniego, con propuestas de cocina nacional e internacional. Vamos a convertir el melón en protagonista de distintos carpaccios, ricos, vistosos y perfectos para saborear una fruta que enseguida empezará a desaparecer de los mercados. A la hora de preparar recetas frías con aguacate, hay vida mucho más allá de las ensaladas. Estas propuestas que hemos reunido dan buena muestra de ello. Descubre cómo transformar el calabacín en láminas, tiras o bases para preparar versiones más ligeras de tus platos de pasta favoritos, sin renunciar al sabor. El actor ha recibido en Málaga la visita de su compañero Dominic Sessa (ambos acaban de estrenar una película sobre la figura del chef Anthony Bourdain) y le ha mostrado cómo preparar una de sus recetas estrella. Ligero, nutritivo y fácil de combinar, el pulpo nos da también mucho juego en los meses de calor. En una de sus recetas publicadas en redes, la popular actriz nos muestra su técnica para preparar una tortilla francesa y la receta con la que le gusta acompañar este clásico para convertirlo en un desayuno más completo. Pocas recetas reúnen tantas virtudes como las papas aliñás. Son fáciles, económicas y deliciosas. Te enseñamos a prepararlas paso a paso y compartimos los consejos para conseguir el mejor resultado. Los frutos secos aportan el contraste de textura perfecto a las ensaladas de verano, además de enriquecerlas con grasas saludables, proteínas vegetales y minerales. Convertimos esta deliciosa bebida valenciana en ingrediente de un postre para cuya preparación nos inspiramos en el clásico tiramisú. Como cabía esperar, las opciones frescas y ligeras protagonizan nuestro ranking del caluroso mes de julio que acabamos de dejar atrás. Repasamos algunos de los establecimientos que se han convertido en parada habitual de los monarcas, tanto actuales como eméritos, durante sus estancias en la mayor de las Islas Baleares. Aunque los productos típicamente estivales siguen en muy buen momento, este mes empiezan a aparecer en el mercado algunos ingredientes que ya van anunciando el cambio de estación. Celebramos el 'Día Mundial de la Tarta de Queso' preparando distintas variantes de este postre: con frutos rojos, con limón, con chocolate… Todas, eso sí, sin necesidad de hornear y para disfrutarlas bien fresquitas. El cocinero ha aparcado temporalmente los fogones de Barro, el restaurante de alta cocina que dirige en Ávila, para sumarse al operativo de World Central Kitchen, la ONG del chef José Andrés. El popular cocinero vasco pone en práctica un sencillo gesto que ayuda a que el sabor de estas sopas frías mejore. Os contamos cómo lo hace exactamente. El restaurante Botafumeiro es una de las direcciones de la Ciudad Condal donde no es raro cruzarse con alguna 'celebrity'. La reciente visita de la modelo Heidi Klum es solo uno de los últimos ejemplos. La dulzura de la leche condensada y la acidez de las limas nos ofrecen un postre equilibrado y absolutamente irresistible. Además, es muy sencillo y lo puedes preparar con antelación. Ensaladas, carpaccios, cremas para 'dipear'… Nos aprovechamos de la gran versatilidad del calabacín para convertirlo en ingrediente estrella de recetas ideales para combatir el calor. Este tipo de recetas se puede preparar con la propia pasta tradicional del canelón, o bien emplear otros alimentos como sustitutos: calabacín, aguacate, mango… Tanto si eres de arrancar el día con sabores dulces como salados, en nuestra selección de propuestas seguro que encuentras una opción para dar variedad a tu primera comida del día en estas calurosas semanas de verano.
