Ir al contenido principalIr al pie de página
Iraide Almudí
Artículos recientes de Iraide Almudí
Os proponemos algunas alternativas diferentes al clásico champán o cava para brindar en familia o con amigos por el próximo Año Nuevo La mayor parte de las zamburiñas que encontramos tanto en el mercado como en las cartas de los restaurantes, no lo son en realidad. Con estos tips identificarás las auténticas en cuestión de segundos. También repasamos en qué debemos fijarnos a la hora de comprarlas y mostramos algunas ideas de presentación y preparación. Ningún menú de Nochevieja puede terminar en España sin las icónicas uvas, pero... ¿con qué recetas dan la bienvenida al Año Nuevo en otros rincones del Viejo Continente? Este tipo de recetas son ideales para las mesas festivas. Pero para conseguir los mejores resultados hay que tener en cuenta una serie de pautas Troncos, turrones, galletas, pequeños abetos, tartas… si te gusta el cacao tanto como a nosotros, vas a adorar estos postres perfectos para las mesas navideñas Como cada año los mejores reposteros y marcas de turrón lanzan sus novedades para endulzar las fiestas. Estas son algunas de las más destacadas. El conocido chef ha creado para esta Navidad dos nuevos roscones de Reyes, alejados (como acostumbra) de cualquier conveción e inspirados en los sabores más dulces de la infancia El chef malagueño nos muestra el paso a paso para preparar una ensalada de bogavante con vinagreta de mostaza y mango, especialmente pensada para las mesas festivas Muchos son los llamados, pero pocos los elegidos para entrar en el Olimpo de los mejores roscones de Reyes de Madrid. Estos nueve pueden presumir de haberlo conseguido. Los entrantes servidos así ganan en vistosidad y son ideales parar poner un toque diferente y muy apetecible a los menús de Navidad Variante del clásico Wellington de carne, esta versión marinera es también perfecta para cualquier menú festivo De textura tierna, los 'Lussekatter' presentan una característica forma de ‘S’ y entre sus ingredientes no puede faltar el azafrán Hay platos que se prestan especialmente bien para su congelación. Os damos algunos ejemplos y un buen puñado de trucos a tener en cuenta si estas fiestas te toca cocinar, pero no quieres pasar horas entre fogones los días señalados Además, os contamos también el curioso origen de este postre tan propio de las mesas navideñas en algunos países de Europa Aunque lo asociamos más a recetas del día a día, este saludable alimento también puede convertirse en estrella de recetas festivas como estas que os proponemos El langostino aterriza en los menús festivos para dar vida a recetas tan apetecibles como estas. Conocida como 'técnica de los tres vuelcos de Martín Berasategui’, funciona especialmente bien con pescados blancos como rodaballo, rape, merluza... El resultado: piezas muy jugosas, aromáticas, con un sabor más profundo y una textura melosa. Versionamos la receta más clásica para hacer algunas variantes de los huevos rellenos tradicionales, igual de ricas y pintonas Vamos a preparar uno de los dulces más emblemáticos de estas fiestas, pero en esta ocasión suprimiremos los azúcares añadidos Como cada año por estas fechas, el popular cocinero acaba de publicar un nuevo recetario con cientos de ideas saladas y dulces. Rescatamos dos de ellas, perfectas para un menú navideño: un cordero a la naranja y unos mazapanes caseros con nuez. El Museo del Chocolate de la Ciudad Condal propone del 13 de diciembre al 5 de enero numerosos talleres para niños y adultos, con este ingrediente como protagonista absoluto Para darle un toque muy navideño vamos a sumar al clásico enrejado unas figuritas con forma de estrella y abetos Fáciles y supervistosos, estos arbolitos son perfectos como entrante para los menús de Nochebuena o Fin de Año La Navidad es el momento perfecto para dar un toque un poco más ‘gourmet’ a las ensaladas habituales, sumando productos como salmón, jamón, bogavante… En una de sus últimas publicaciones en redes, el prestigioso chef ha contado las ventajas y desventajas de cada tipo de tabla y cuáles, en términos generales, la mejor opción de todas La ‘Velouté de champiñones’ de distingue de otras cremas por su textura sedosa e intenso sabor a este hongo Al frente del premiado restaurante catalán Miramar, el veterano chef acaba de publicar un libro dedicado íntegramente al mundo de los arroces con recetas como estas dos que os adelantamos: una con sabor marinero y otra perfecta para los más ‘carnivoros’ e ideal cuando las temperaturas bajan El Castagnaccio, postre de textura densa y húmeda, es un clásico de la repostería rural de regiones como Toscana o Liguria, y es realmente sencillo de elaborar…¡además de delicioso! En la pasada gala celebrada en Málaga, donde se entregaron las nuevas estrellas Michelin para 2026, se dieron a conocer también los restaurantes distinguidos con el premio ‘Bib Gourmand’ que anualmente otorga la guía francesa. Durante la gira de promoción de su nuevo disco, la cantante ha viajado a Argentina y allí ha aprendido a preparar las emblemáticas empanadas salteñas Conocidos como el ‘oro rojo de Navarra’, los Pimientos del piquillo de Lodosa cuentan con su propia Denominación de Origen y son bocado delicioso, además de muy versátiles en cocina. Direcciones para disfrutar de una cena empresa, para tomar el aperitivo antes de Nochebuena o Finde Año, para comprar los mejores turrones o roscones… La Guía Repsol acaba de publicar una nueva edición de sus premios Soletes, esta vez con la Navidad como eje central Según el jurado del concurso ‘Best Pizza Spain’, la merecedora del primer premio en esta tercera edición del campeonato nacional es la pizzería valenciana 'Harinella' por su pizza 'Kaori Chan' Reinterpretamos el postre clásico italiano sumando un ingrediente de absoluta temporada en esta época del año: la calabaza La repostería vuelve a ser protagonista de nuestro ranking mensual, ya sea en su versión tradicional o en forma de alternativas algo más saludables Sustituimos las clásicas claras de huevo por un ingrediente de origen vegetal que aporta la misma ligereza y textura a estos postres. Laura Sacristán, exitosa creadora de contenido gastro, acaba de publicar un nuevo libro repleto de ideas y consejos para preparar tápers ricos, nutritivos y sanos y conseguir que el ‘Batchcooking’ se convierta en una rutina sin complicaciones Se llama Sweet Potato Casserole, es una de las recetas imprescindibles en el menú de Thanksgiving Day y provoca debates gastronómicos tan encendidos como el de nuestra tortilla ‘con o sin cebolla’… El popular chef se convierte en protagonista de un cómic recién publicado donde se combinan elementos de fantasía, ciencia ficción y cocina Os contamos también cómo reconocer las mejores en el mercado, cómo conservarlas, con qué ingredientes hacen mejor ‘pareja gastro’… Se llama Turull, está en Tarrasa y acaba de hacerse con el primer premio de este dulce concurso que cada año por estas fechas se celebra en Barcelona
