,type=downsize)
Quedamos en casa de la decoradora Ana Uhagon, en una cocina espectacular diseñada por Allegra Müller. Es cosa de Eugenia Fraile, hermana de Alejandra y de Lucía Fraile… Un lugar exquisito para recordar a Caritina, una mujer que no dejaba que se le escapara ningún detalle. Que manejaba/combinaba con una aparente sencillez algo que en realidad es muy difícil: funcionalidad con belleza; color con discreción; modernidad y vanguardia con tradición… Con las flores, las vajillas y, obviamente, con los platos… Ella era de estar encima de todo. Era su naturaleza, pero poco a poco se dio cuenta de que su equipo era tan bueno, de que se había rodeado de gente tan capaz, que había que dejarlos crecer. Porque además, si tu equipo es bueno eso te hace a ti mejor.
© Javier AlonsoLo recuerda Antonio Matos en las páginas de HOLA en una entrevista en donde nos cuenta que acaba de ponerse al frente de la empresa revolucionaria que montó su mujer hace ya más de dos décadas, el catering SixSens. Un proyecto personal y muy revolucionario en sus comienzos porque, más allá de montar un menú para un cóctel, Cari quería dar un servicio integral, conceptual. La mauor de los Goyanes-Lapique, que había estudiado Derecho y dos master —uno de ellos en Bolsa—, se dio cuenta de que ése, el de las finanzas de altos vuelos, no era su camino en realidad. Y se lanzó a la restauración con el apoyo de las hermanas Fraile. Después, seguiría ella sola pero, cosas de la vida, desde hace ya más de un lustro, la tercera de las hermanas, Lucía, con quien Matos posa en este reportaje como manager de eventos, se había convertido en su 'mano derecha e izquierda' en SixSens. Ella, Lucía, sería la cabeza de un equipo que Antonio, y antes Cari, consideran familia. Porque los han visto crecer entre sus fogones. De estudiantes que buscan unas perrillas a profesionales de alto nivel. De veinteañeros a padres de familia. Es el caso de Alex Salama, Chef ejecutiva de la empresa que de pinche ha pasado a dirigir la parte gastro de SixSens o de Max Vilallonga al frente de Desarrollo de Negocio.
Con ellos, ni aún cuando Cari se fue, la empresa dejó de funcionar. Esa era la filosofía de Caritina, el cliente es lo primero, no se le puede defraudar. Si habían firmado una boda, no podían dejar ese banquete a medias. Ocurrió con la Vuelta Ciclista a España. El país seguía conmocionado por la repentina desaparición de esta mujer de carácter, pero su nombre seguía escrito en las servilletas del catering de la célebre carrera deportiva. La orquesta se sabía de memoria los compases del director y podía seguir solo. Y que ella seguro que también los guiaba desde Arriba.
© Javier Alonso
© Jesús Cordero/ Archivo ¡HOLA!—Matos, ¿cuándo tomas la decisión de coger las riendas del catering?
—No fue una decisión, fue… la vida. Lo dí por hecho desde el minuto uno: debía continuar con el legado de Cari. SixSens era su segunda familia y un motor importante de nuestros ingresos. Había que seguir con el negocio. Hay ocho empleados. Eran y son parte de nuestra familia, compartimos el mismo ADN. En ningún momento me planteé el 'no'. Y luego, lo de asumir el rol de dirección —o como lo quieras llamar— supone básicamente ayudar a sustentar lo que ya está hecho y hacerlo crecer. Es un equipo que es perfectamente capaz de continuar. Es como una orquesta que se ha quedado sin director… Pero en la que todos tocan fenomenal, solo que hay que apoyarles y ayudarles a que sigan haciéndolo.
—Tú no te ocupabas del catering, que era un proyecto personal de Caritina. Sin embargo, tampoco te pillaba de nuevas…
—No, afortunadamente. Aparte de que la he acompañado a miles de eventos, fiestas, bodas… Lo que es la parte de producción, las bambalinas, la gestión de presupuestos… no me era ajena. La conocía a través de Cari. De cuando hablábamos del negocio, como cualquier pareja, y que Cari tenía tan bien montado en su cabeza. También es cierto que hubo un punto, desde el confinamiento, en que me involucré más.
—Cari, ¿te confiaba sus sueños? ¿Había aprendido también en delegar para construirlos?
—Bastante en el último año, fíjate. Para mí, ha sido una bendición que siempre haya alguien en la empresa que tenga respuesta a las preguntas y dudas que me surgen. Si hubiera ocurrido hace tres o cuatro años, no sé qué habría sido… Si ahora me sale una cana al día, habrían sido por lo menos diez.
—SixSens era una idea y un proyecto muy personal.
—Cari montó un negocio que en España todavía no existía y supo adaptarlo a la cultura española. Siempre con su toque. Y con muchísima dedicación. Trabajo. Tiempo. Porque lo que había construido en SixSens era su segunda familia que, muchas veces, le quitaba también tiempo a la primera… Ella se dedicó en cuerpo y alma.
© Javier Alonso—A veces, con los negocios familiares, uno tiene una sensación extraña de amor/odio. Porque te roban tanto como te dan.
—Evidentemente, ¡claro que en su momento el negocio nos robó a Cari muchos fines de semana! Con lo que es cierto que, a veces, tenías ese sentimiento de "jod*, qué pereza, ¿otro fin de semana, Cari?" Porque ese el momento de disfrutar de tu pareja, de estar con tus hijos al 100% se hacía casi imposible. Entonces, sí que tenía esa sensación de coñaz*. Pero, al final, haces de la necesidad, virtud. Y si tenía(mos) que estar trabajando, Cari generaba muy buen ambiente y yo terminaba yéndome con ella, con el equipo… Mira, llámalo destino, dí que fue por obra de 'El de arriba' pero, al poco de morir Carlos Goyanes, su padre, al que yo consideraba un segundo padre también para mí, tuvimos que afrontar un evento en Cantabria y eso me vino muy bien para conocer a parte nueva del equipo que acababa de entrar. A ella, le encantaba su trabajo y así, el sacrificio siempre es menor. Eso se lo inculcaron desde niña en su casa: el amor al trabajo. Los Goyanes-Lapique son una familia super trabajadora.
—Ahora estás compatibilizando tu trabajo con el catering, entiendo...
—Sí. Yo sigo con mi correduría de seguros y… También he aprendido a delegar a pasos agigantados. He mudado mi oficina al obrador del catering y coordino y ayudo y consulto y pruebo… Muchas horas al día y pocas, de sueño. Ahora mismo estoy haciendo un esfuerzo extra para… Calmar un poco la tempestad y poner en marcha todo lo que Cari tenía en mente.
—¿Ése es el reto?
—Cari tenía muchas y nuevas ideas. Cosas que, cuando el día a día te absorbe, dejas para mañana, pero sí que las tenía previstas y que ella y yo ya habíamos hablado. Ahora es el momento. El primer trimestre del 2025 implementaremos todos esos cambios que ella quería.
—Eso es muy bonito, Matos. Y te... Distrae.
—Tener la cabeza muy ocupada es buenísimo para no pensar en el drama. Eso es así. Porque doler, duele. ¡Duele mucho, jod*! Pero, para qué quedarme en el dolor. Además que, si no pensara en todo lo que tengo que hacer, estaría peor.... Estaría dándole al tarro todo el día…
© Javier Alonso
