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DiverXo es un templo de la gastronomía, un viaje onírico y vanguardista que ha llevado a David Muñoz a ser reconocido internacionalmente y a obtener cuatro estrellas Michelin. El chef ha llegado a lo más alto, un camino marcado por el talento, el sacrificio y el esfuerzo del que muestra la realidad en UniverXO Dabiz. Se trata de un documental que llega el 20 de diciembre a Netflix y del que ha dado los detalles durante su visita a El Hormiguero, donde ha hecho una sorprendente confesión sobre su futuro entre fogones. Además, en el programa ha recibido una inesperada propuesta de Pablo Motos.
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El chef, conocido como Dabiz Muñoz, ha contado detalles hasta ahora desconocidos de su trabajo, como el proceso que sigue para elaborar la carta de Pollos Muñoz, food truck que forma parte de GoXO (su restaurante delivery) y que en estos momentos tiene instalada en un mercadillo navideño de Madrid y que cada año se renueva por completo. "Nos podemos tirar probando pollo frito en sus diferentes versiones dos meses. Yo durante dos meses comí pollo tres días a la semana de forma sistemática, y cuando está haciendo pruebas no todos están increíbles", ha comenzado a relatar antes de ser interrumpido por el presentador.
Entre risas, y mientras sus compañeros le observaban divertidos, Pablo Motos le ha explicado al marido de Cristina Pedroche que él come pollo "el lunes, el martes, el miércoles, el jueves...". Y es que él mismo contó tiempo atrás que llevaba años cenando este alimento antes de los programas porque es sano y le da energía. "Pues te puedes venir a las pruebas de GoXO", ha dicho David, que todas las mañanas le prepara el desayuno a su mujer y a su hija Laia. La respuesta del presentador no se ha hecho esperar: "Cuando necesites un prueba pollos, aquí estoy yo. Cuenta conmigo, David".
Además del pollo, Pablo Motos adora las patatas fritas y asegura que es su plato principal para las fiestas navideñas. Por eso ha aprovechado la oportunidad de tener al prestigioso chef como invitado en el programa para preguntarle cuál es la receta perfecta para prepararlas. "Hay que hacerla en dos frituras, hay que tener paciencia. Se confita la patata a una temperatura baja, unos 60 grados. La dejas hasta que está blanda y de ahí directamente la pones en un aceite a 180 grados. Se queda una costra dorada y por dentro hipercremosa. Se puede hacer en tres cocciones y es ya la releche", ha compartido.
El fin de DiverXO
David creó DiverXo desde cero hace 18 años y ha visto cómo se ha convertido en un referente gastro en el que las reservas se agotan a los pocos minutos. Es su proyecto más ambicioso y personal, pero reconoce que no le gusta comer en su local y ya ha comenzado a pensar en el fin de esta era. "Me marca la agenda profesional y mi vida personal. Mantener esto es muy difícil, es muy agresivo con mi vida y con todo. Hay una dicotomía todo el rato en la que yo me pregunto, ¿realmente quiero seguir con DiverXO? No tengo una respuesta todavía. A ese ritmo tan arrollador me doy diez años más. A DiverXo le quedan diez años, diez años a fuego con el pie en el acelerador", ha dicho el chef.