Raquel Meroño comparte con ¡HOLA! sus dos recetas preferidas (y muy originales)

MasterChef supuso un antes y un después en su vida profesional. "Se me ocurrió montar The Kitchen, que es el espacio al que vienen a cocinar las celebrities, concursantes y chefs del talent culinario y donde grabamos recetas para la app del programa", cuenta la actriz y empresaria, a la vez que reconoce ver a su familia "atónita" con su cambio como cocinera.

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Ya tengo una cuentaInicia sesión

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ya tengo una suscripción. Inicia sesión

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

"Con la falta de mi padre, el recuerdo de cualquier comida en familia significa mucho para mí"

-¿Desde cuándo eres 'cocinitas'?

-Desde que pasé por MasterChef Celebrity 5 mi mundo gastronómico cambió radicalmente. Me enamoré de la cocina y comencé a cocinar en casa para la familia y los amigos y, en redes, para los seguidores que mostraron interés en mis recetas. 

-¿Cuáles dirías que son tus especialidades?

-Las carrilleras y la parmigiana de berenjenas. 

-¿Por qué has elegido entonces estas dos recetas?

-El cremoso de queso fue la primera receta que grabé en The Kitchen. Me costó sacar adelante el proyecto y cuando la grabé sentí que había alcanzado otra meta en mi vida. Los tacos de sandía, porque soy fan absoluta de la comida mexicana y la sandía en verano es mi pasión. Tengo recuerdos de mi padre cortándola con sus grandes manos y ahora resulta que es la fruta estrella de las ensaladas... 

-¿Cuál es tu primer recuerdo de infancia asociado a la cocina?

-Ver a mi madre cocinar. Me daba paz y aún me pasa. La veo manipular los alimentos y me relaja muchísimo.

 -¿Y el más memorable en torno a una mesa? 

-Somos una familia muy unida y ahora, con la falta de mi padre, el recuerdo de cualquier comida todos juntos, por muy sencilla que fuera, significa mucho para mí.

Sus favoritos

• Un pecado dulce: El chocolate en todas sus versiones. 

• Mejor plan gastro: Vermut y tapas en Amós, de Jesús Sánchez.

• Restaurante favorito: Disfrutar, de Oriol Castro, que ha sido elegido el mejor del mundo.

• Dos recetas sanas: Vitello Tonnato vegetal (con remolacha) y cualquier crema de verduras con pipas de calabaza y copos de cayena.

• Comida favorita del día: La primera del día, ya sea desayuno o comida, si estoy haciendo ayuno intermitente.

Tacos con pico de gallo de sandía y guacamole

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 tortillas de trigo

Para el pico de gallo:

• ½ sandía 
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla morada
• 2 cucharadas de hojas de cilantro
• 2 cucharadas de zumo de lima
• sal al gusto

Para el guacamole: 

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate
• 1 cebolla
• cilantro al gusto
• ½ lima υ sal
• chile (opcional).

Para decorar: 

• jalapeño en rodajas al gusto υ kikos de maíz

Elaboración

1. Parte la sandía en dados pequeños y reserva en un bol.
2. Trocea los pimientos amarillo y verde y la cebolla morada y agrega al recipiente.
3. Añade el cilantro bien picado y el zumo de media lima.
4. Sala y remueve.
5. Reserva. 
6. Para el guacamole, pela los aguacates y quítales el hueso.
7. Pica la cebolla en dados pequeños.
8. Lava, seca y trocea el tomate y las hojas de cilantro.
9. En un mortero, pon los aguacates y aplástalos manualmente.
10. Añade la cebolla, el tomate, el cilantro y, si te apetece un extra de picante, el chile.
11. Mézclalo todo bien.
12. Agrega a continuación el zumo de lima y la sal y vuelve a mezclar. 
13. En cada tortilla, añade una cama de guacamole e incorpora el pico de gallo de sandía.
14. Como toppings, utiliza jalapeño en rodajas y algunos kikos de maíz.
15. Emplata en raciones de dos tortillas por persona y añade un chorrito de lima justo antes de servir. 

Cremoso de queso fresco con setas aliñadas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (para 1 persona):

• 230 g de setas variadas (boletus, rebozuelos...)
• 4 cucharadas de queso fresco batido
• 1 yema de huevo
• mostaza (al gusto)
• salsa de soja (al gusto) 
• ½ lima exprimida
• 6 gotas de aceite de sésamo
• pimienta negra (al gusto) 
• sal υ 1 cucharada de crema de cacahuete
• tabasco (al gusto) 
• aceite de oliva virgen extra
• 4 hojas de menta fresca

Elaboración

1. Para empezar, lava las setas -puedes elegir una variedad de las que más te gusten-, sécalas y córtalas en trocitos muy pequeños.
2. Ponlas en un bol y añade salsa de soja, tabasco y mostaza al gusto.
3. Remueve bien, ve probando para poder ir corrigiendo la intensidad del aliño y reserva.
4.  En otro bol, pon cuatro cucharadas de queso fresco batido, un chorrito de lima, unas gotitas de aceite de sésamo, pimienta, sal y crema de cacahuete.
5. Remueve con una cuchara hasta que todo esté bien mezclado. 
6. Por último, separa la yema de un huevo y emplata en el siguiente orden: primero, el cremoso de queso, y a continuación, la yema, las setas, unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de menta, que le darán un toque muy especial.
7. A la hora de comer, se recomienda coger un poco de cada ingrediente del plato (cremoso, yema y setas) y mezclar los sabores en la boca.