Carla Goyanes: ‘Tener una hermana chef es un chollo… Tengo mucha suerte de tenerla como hermana, en general’

Volcada en su trabajo al frente de la inmobiliaria Agencia A y en el cuidado de sus tres niños -Carlos, de 11 años; Santi, de 9, y Beltrán, de 4-, Carla no acostumbra a dedicarle mucho tiempo a la cocina… y admite no haber tenido nunca demasiada mano. Aun así, la socialite, que regresó a Madrid hace unos años tras un tiempo en Miami, ha querido hablar con nosotros de sus gustos y sus preferencias.

© ICÍAR CARRASCO

-¿Eres más de cocinar o de comer? 

-¡De comer, para ‘mi desgracia’! No me gusta nada cocinar...

-¿Cuál dirías que es tu primer recuerdo asociado a la gastronomía?

-Hacer pan con mi tata.

-¿Alguna anécdota en la cocina?

-Sí, cuando intenté aprender a cocinar recién casada. Estábamos ya en Miami y me llevé las recetas de mi abuela, que aún conservamos. Tenía siempre un plan B de comida casera comprada por si acaso. ¡Y eso que Jorge no es nada exigente con la cocina!

“Tener una hermana chef es un chollo... Tengo mucha suerte de tenerla como hermana, en general”

-¿Por qué has elegido estos dos platos?

-Porque podría alimentarme de coquinas (cuando ceno con gente de confianza me lo pido de plato principal, aunque se hayan pedido ya para el centro) y no hay nada más rico que una tarta de obleas…

-¿Cómo es tener una hermana que se dedica a la cocina?

-Pues es un chollo... Tengo mucha suerte de tenerla como hermana, en general, pero es que encima en todas las celebraciones familiares, grandes o pequeñas, se ocupa del tema de la comida, decoración, etc, que es lo que yo más odio...

-¿Cuál ha sido la experiencia gastronómica más memorable de tu vida?

-Fue con Jorge, en el hotel Akelarre en San Sebastián, con comida de la mano del chef Pedro Subijana, que cuenta con tres estrellas Michelin. ¿Puede haber algo mejor que mezclar experiencia gastronómica, siesta y baño viendo el mar y las estrellas?

Sus favoritos

• Un pecado dulce: El helado de leche merengada
• Mejor plan gastro: Ir a conocer un algún restaurante nuevo con amigos
• Dos recetas sanas: Pato a la naranja y redondo de ternera en salsa de cebolla
• Comida favorita del día: La cena, porque es relajada y en familia.

Coquinas

Las coquinas que no se abran en la cocción las tienes que tirar, no intentes abrirlas

© Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de coquinas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• sal y pimienta negra recién molida
• 150 ml de vino blanco seco
• un ramito de perejil fresco picado
• u gajos de limón

Elaboración

1. Lava muy bien las coquinas en agua fría, para quitar la arena y las impurezas que puedan tener.
2. En una sartén amplia, pon las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, calienta a fuego medio y pon los dientes de ajo picados, deja un minuto y añade la cebolla picada hasta que la notes blanda.
3. Vierte el vino blanco a fuego medio alto y deja que se evapore el alcohol.
4. Agrega las coquinas escurridas a la sartén y remueve para que todo se impregne bien.
5. Cocina removiendo de vez en cuando y hasta que se abran.
6. Antes de emplatar, prueba el punto de sazón y si hiciera falta, corrige condimentando un poco más.
7. Presenta este plato en boles, espolvorea con el perejil fresco picado y pon algún gajo de limón, que le dará un toque muy fresco.

Tarta de obleas de crema de avellanas y chocolate

Al ser una tarta tan sencilla, el resultado depende de que los ingredientes sean de muy buena calidad

© Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 paquete de 24 obleas
• 600 g de crema de avellanas
• 300 g de crema de avellanas o dulce de leche pastelero para decorar
• pistachos picados

Ingredientes para la ganache de chocolate

• 200 g de chocolate de buena calidad troceado
• 120 g de nata
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 25 g de mantequilla

Elaboración

1. Derrite en el micro los 600 g de la crema de avellanas, hasta que la notes muy ligera y así se pueda untar más fácil.
2. Coloca la primera oblea en el plato donde vas a presentar la tarta y, con ayuda de un pincel, ve pincelando la crema de avellanas por toda la superficie.
3. Pon otra oblea más, pincela con la crema y así hasta terminar con todas.
4. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos, más o menos.
5. Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate, poniendo todos los ingredientes en un bol apto para el microondas durante 1 minuto.
6. Remueve con una cuchara hasta que notes una crema lisa y sin grumos.
7. Reserva.
8. Vierte la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decora de la forma que más te guste.
9. Por último, esparce unos pistachos picados.