Carla Pereyra nos desvela sus dos recetas estrella para sorprender a Simeone en el Día del padre

Carla Pereyra se encuentra en uno de los mejores momentos de su vida. Con éxito en su trabajo, en el sector inmobiliario, y una familia ‘de revista’ junto a su marido y sus dos hijas –Francesca, de siete años, y Valentina, de cinco– la argentina no podría ser más feliz. Por ello, le gusta aprovechar cada pequeña ocasión, como el Día del Padre, que está a la vuelta de la esquina, para celebrar junto a los suyos en torno a una mesa. Un plan que nunca falla.

© PIPI HORMAECHEA

-¿Eres más de comer o de cocinar?

-Soy más de comer... pero disfruto mucho de esos momentos en la cocina juntos, con las niñas, que siempre nos ayudan. Es un entorno muy bonito y muy buen plan, quizá, precisamente porque no lo hacemos en el día a día.

-¿Cuál dirías que es tu primer recuerdo gastro?

-Los domingos en familia en casa de mis nonnos italianos, que siempre preparaban pasta casera. Mi nonno era un hombre de los de antes, que se sentaba en la punta de la mesa y no colaboraba como los hombres de hoy, pero sí que hacía una cosa: el pesto. Eso siempre lo hacía él, y es una imagen que siempre me viene a la cabeza.

-¿Y el más memorable?

-Mi marido y yo somos bastante foodies, nos encanta ir a conocer nuevos restaurantes y tenemos muy claro lo que nos gusta: la comida sencilla, que respeta y ensalza el producto. En mi móvil tengo listas de sitios que me gustaron en todas las ciudades que he estado, y en cada uno de ellos tengo recuerdos memorables.

-¿Cómo se cocina en vuestra casa?

-En el día a día comemos supersano; siempre hay una crema de espárragos, de cebolla o de calabaza, mi preferida. Comemos muchos vegetales, legumbres y proteína, sobre todo, a través de huevos. Comemos poco animal, pero cuando salimos sí que nos permitimos algo más; también un postrecito, pero no a diario.

Sus favoritos

• Un pecado dulce: El dulce de leche argentino, sin ninguna duda.
• Plan gastro con amigos: Viajar y comer fuera... Hoy, por ejemplo, estamos en París con Valeria Mazza y su familia, y es un planazo.
• Dos recetas sanas: Caldo de verduras y pollo, cocinado unas 6-7 horas; lo hacemos y lo guardamos para varias veces. Y mi crema de calabaza con semillas.
• Comida favorita del día: En contra de lo que debería ser... la cena. Es un momento de relax con mi marido y, a veces, amigos.

Lubina al horno con verduras

© Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 lubinas de ración
• 1 calabacín cortado en rodajas
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 pimiento rojo y 1 verde cortados en tiras
• 1 cebolla morada en rodajas
• 2 tomates cortados en rodajas
• 8 patatas pequeñas cortadas en rodajas
• ½ vasito de vino blanco
• ajo en polvo u sal y pimienta al gusto
• 1 limón en rodajas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ramita de romero y tomillo

Elaboración

1. En una fuente de horno, coloca papel vegetal y reparte todas las verduras lavadas, peladas y cortadas en trozos.
2. Espolvorea por encima de todo ello ajo molido, salpimienta al gusto y reparte las ramitas de romero y tomillo. Riega las verduras con el vino blanco y con el aceite de oliva virgen extra.
3. Lleva al horno precalentado a 190 ºC y cocina durante 20 minutos.
4. Mientras tanto, salpimienta el interior de las lubinas e introduce las rodajas de limón con alguna ramita de romero.
5. Haz tres cortes en cada lubina en la parte del lomo y vuelve a salpimentarlas.
6. Cuando las verduras estén listas, sácalas del horno y coloca en su lugar las lubinas, rociadas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
7. Vuelve a meter la bandeja al horno durante 20/25 minutos más.
8. Sirve con las verduras en una fuente.

Solomillo Wellington

Sella la carne para que los jugos se queden en el interior y el hojaldre no se humedezca

© Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 solomillo de ternera de 800 g u 2 láminas de hojaldre rectangular
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 240 g de champiñones muy picados 2 ajos picados
• 1 chalota picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 lonchas de beicon
• sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido

Elaboración

1. Salpimienta el solomillo por todos sus lados.
2. En una sartén amplia, pon a calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego alto, sellando bien toda la carne.
3. Resérvala en un plato y, en la misma sartén, rehoga con la mantequilla los ajos, la chalota y los champiñones.
4. Salpimienta y deja hacerse hasta que esté todo dorado y tierno.
5. Retira y deja enfriar.
6. Estira la masa de hojaldre, pon la mezcla de champiñones y esparce dejando 1 cm libre por todos los bordes.
7. Coloca las lonchas de beicon estiradas.
8. En el centro, coloca el solomillo previamente untado con la mostaza de Dijon.
9. Cierra la masa de hojaldre formando una especie de paquete.
10. Lleva a una fuente de horno con papel vegetal y pincela con el huevo batido el hojaldre.
11. Con la masa restante, corta tiras y decora al gusto.
12. Pincela de nuevo y lleva al horno precalentado a 200 ºC.
13. Hornea 30/35 minutos.
14. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.