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Estas serán unas navidades muy especiales para Paloma Cuevas . La diseñadora tiene mucho que celebrar, y es que está en un gran momento tanto personal como profesional. Como adelantamos, en primicia, vuelve a colaborar con Rosa Clará en una nueva colección de vestidos de cóctel.
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Ante estas fiestas tan señaladas, ha querido compartir con nosotros su receta más especial: coquelet con uvas y manzanas. “Es el plato favorito de mi hija Bianca; con solo dos añitos me ayudaba a prepararlo en la cocina con mucha soltura. A ella le fascina cocinar”.
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 coquelet de 500 g
- 3 cucharadas de AOVE
- 3 dientes de ajo finamente picados
- La ralladura y el zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de romero y tomillo picados finamente u ½ taza de caldo de pollo u sal y pimienta al gusto
- 200 g de uvas u 2 manzanas troceadas u 4 cebollitas francesas
- 8 patatitas francesas
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 ºC. En un bol, mezcla el aceite de oliva virgen extra, los ajos, la ralladura y el zumo del limón, la cucharadita de romero y tomillo, y salpimienta al gusto. Asegúrate de que todo queda bien ligado.
- Esparce y reparte muy bien por toda la coquelet esta mezcla y no te olvides de masajear un poco para que los sabores se impregnen.
- Pon la coquelet en una fuente para horno y dispón alrededor las manzanas en trozos, las uvas, las patatitas y las cebollitas francesas.
- Vierte el caldo de pollo por toda la coquelet y el resto de los ingredientes. Hornea durante 45-50 minutos; tienes que notar que la coquelet adquiere un bonito color dorado.
- Consejos: antes de meter la coquelet al horno, asegúrate de que haya alcanzado los grados indicados. Durante la cocción, rocía con su propio jugo para mantener la humedad.