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Clara Lago nos da su receta favorita para triunfar esta Navidad

La actriz nos enseña a preparar ensaladilla vegana al estilo ‘Funky Castizo’

21 de diciembre de 2023 - 14:29 CET21 dic 2023 - 14:29 CET

En estas fiestas tan especiales, Clara Lago se convierte en ‘chef’ de la Nochebuena de ¡HOLA! y nos comparte una receta con la que podrás triunfar estas fiestas: la ensaladilla vegana al estilo ‘Funky Castizo’.

“Puedes dejarla hecha para que, cuando lleguen la familia o los amigos a celebrar las fiestas, te olvides de cocinar y solo te ocupes de disfrutar de su compañía, que es lo verdaderamente importante”.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (para 8 personas):

1,5 kg de patatas monalisa
500 g de zanahorias
400 g de aceitunas gordal sin hueso
200 g de pepinillos agridulces (conservamos un poco del líquido de los mismos)
800 g de veganesa (casera o, en su defecto, una veganesa industrial)
sal y aceite de oliva

Para decorar:

crujientes de trigo
aceitunas gordal
pepinillos agridulces
pimientos dulces en conserva
piparras frescas (en temporada) o pimientos de Padrón

Elaboración

Comienza cociendo las verduras, siempre con su piel. Nosotros en el restaurante las hacemos en el horno, al vapor durante 3 horas, para que queden lo más suaves posibles, pero sin perder su agua. Si no es posible, las cocemos de manera tradicional hasta que estén en su punto.
Pela las verduras, córtalas en finas láminas, sálalas y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un buen chorro del líquido de los pepinillos. Reserva.
Pica muy finamente las aceitunas y los pepinillos a mano o con un robot de cocina.
Añade a las verduras. Agrega la veganesa y mezcla todo bien. Deja que se asiente en la nevera mientras preparas la decoración.
Fríe unas cortezas de trigo hasta que suflen. Corta finas láminas tanto de aceituna como de pepinillo. Y marca a la plancha con un poco de aceite las piparras o los pimientos de Padrón.
Para el montaje: añade la ensaladilla en un plato o fuente y ve distribuyendo los crujientes de trigo, las láminas de encurtidos, los pimientos dulces en conserva y las piparras o pimientos de Padrón.
Agrega sal en escamas y un chorrito de AOVE y ¡a disfrutar!