Isa Hernáez nos da sus dos recetas perfectas para los días de frío

Cualquiera que la siga en redes sociales puede adivinar que a Isa Hernáez no solo le gusta comer, sino que le gusta, y mucho, cocinar. La comunicadora, que triunfa a través de su pódcast y de su faceta como influencer, en la que no deja de crecer a pasos de gigante, se encuentra en un buen momento profesional tras su  ruptura con Carlos Sainz Jr . Pero, aunque su agenda esté cada vez más repleta, siempre sacará un ratito para cocinar.

© JESÚS ISNARD

-¿Desde cuándo te gusta cocinar?

-¡Desde siempre! De pequeña quería ser cocinera y todos los regalos de cumpleaños fueron siempre relacionados con la cocina. Utensilios, libros de recetas… recuerdo con especial cariño un recetario que me trajo mi madre de un viaje a Venecia. Aún lo tengo y sigo anotando recetas. En casa, en el cuarto de juegos, me pusieron una cocinita con barra y allí monté mi restaurante. Pasaba horas imaginando los menús y dibujándolos a mano e invitando a mi hermana a que los probara.

-¿Cuáles son tus recetas estrella y qué tienen de especial las que has elegido?

-Cualquier postre con fruta de temporada. Me encanta preparar dulces. En este caso he elegido un bizcocho de otoño con castañas. Esta receta es perfecta para invitar a familia y amigos a casa a merendar. ¡Queda espectacular! Por otro lado, he optado por  un arroz meloso con setas , que es uno de mis platos preferidos de esta temporada, junto a la caponata de calabaza.

-¿Cuál es tu primer recuerdo ‘gastro’?

-En mi casa se ha disfrutado siempre mucho de la gastronomía. Recuerdo las comidas llenas de exquisiteces con largas sobremesas en casa de mi abuelo Rafael. ¡Siempre había algo nuevo que probar!

“De pequeña quería ser cocinera y todos los regalos de cumpleaños fueron siempre relacionados con la cocina”

-¿Y cuál dirías que ha sido la experiencia gastronómica más espectacular que has vivido?

-En cada viaje que hago, me gusta ir a probar sitios de cocina tradicional. No me puedo quedar con un favorito ¡pero sí con el más reciente! Acabo de estar en Lisboa y fuimos a comer a Gambrinus, un restaurante típico de allí con mas de 75 años de historia.

-¿Algún día te animarás con un pódcast sobre cocina? 

-¡Me encantaría! De hecho, de vez en cuando, me gusta contarle a Ari, mi compañera, alguna receta que he hecho en directo.

© GettyImages

Arroz meloso con setas

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de arroz bomba
• 400 g de setas
• 100 g de migas de jamón ibérico
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 l de caldo
• 1 hoja de laurel
• aceite
• un poco de queso manchego curado

Elaboración

Primero limpia y reserva las setas. En una sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte, saltéalas ligeramente. Resérvalas y, en la misma sartén, pocha la cebolla picada fina a fuego suave, para que no se queme. Cuando esté casi lista, añade las migas de jamón, la hoja de laurel y, tras unos minutos, el tomate picado. Cuando pierda el agua del tomate, añade el arroz, el caldo y de nuevo las setas. Si el caldo tiene sal, no hace falta añadirle más, pero si no, añade un poco. Deja que se cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Deja reposar unos 3/4 minutos y, antes de servirlo, ralla un poco de queso manchego por encima.

© Juan y Mariana Nazábal

Bizcocho de otoño

Tiempo de preparación: 60 minutos aprox.

Ingredientes (para 4/6 personas)

• 100 g de harina de trigo floja de repostería
• 200 g de azúcar blanquilla
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 huevos M
• ½ cucharada de bicarbonato sódico
• 1 vaso de leche entera
• 150 g de harina de castañas
• 100 g de castañas picadas
• 1 chorrito de licor café
• azúcar glass para decorar
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pellizco de sal

Elaboración

Primero asa las castañas en el horno. Haz un pequeño corte para que cuando se estén asando no exploten. Una vez asadas, las pelas y dejas enfriar. Parte unas pocas con la mano y resérvalas; tritura el resto con un procesador. Tamízalas para que queden como una harina. Engrasa un molde de bizcocho, úntalo con mantequilla y espolvorea con harina. En un cazo con un vaso de leche, hierve a fuego lento los 100 g de castañas picadas hasta que estén blandas y escurre con un colador. Reserva los trozos y la leche aparte. Introduce en un bol la harina de castañas, el azúcar y la leche del paso anterior. Bate muy bien hasta que quede una crema ligera. Tamiza la harina de trigo y la levadura en polvo, añade el bicarbonato y la sal en el cuenco. Mezcla con el puré e incorpora los huevos uno a uno. Combina la mantequilla y el licor café hasta que esté cremosa, casi líquida. Añade todo a la anterior mezcla. Vierte la mezcla en la bandeja e introduce los trocitos de castañas que hemos hervido con el resto de la leche, tienen que estar blanditos. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos. Deja enfriar y desmolda. Decora espolvoreando con azúcar glass.