Iera y Pau Paperlight, la pareja que triunfa en redes sociales, nos da dos recetas ideales para el otoño

La vida de  Iera y Pau Paperlight  cambió por completo a raíz de la pandemia. La pareja, asentada en el País Vasco y con tres hijos pequeños, vivía tranquila con su pequeña productora audiovisual cuando, encerrados en su casa, empezaron a compartir vídeos en redes. Su éxito fue fulminante. Hoy, entre ambos, cuentan con casi medio millón de seguidores, muchos de los cuales también son fieles a las recetas de Pau, el cocinitas de la familia.

© CORTESÍA DE Iera y Pau Paperlight

-Aunque el chef de la casa sea Pau, ¿sois los dos unos ‘foodies’?

-Iera: Sí, a ambos nos encanta comer y yo siempre he pensado que tengo una crítica gastronómica dentro. Pero estoy muy lejos de cocinar bien, soy muy poco paciente...

-Aún así, ¿tienes alguna especialidad?

-I.: Mi especialidad siempre han sido los macarrones con queso, chorizo y huevo frito.

-Pau, ¿y la tuya?

-Pau: La fajita de boniato al horno con especias, guacamole y mayonesa con un toque picante, especialidad de la casa. Y la pizza napolitana. Fermento la masa durante 48 horas, y luego la cocino al horno de leña con una salsa de tomates cherry de nuestro huerto.

-¿Qué tienen de especial estas dos recetas que habéis elegido para el tema?

-P.: Los tacos de boniato son un clásico en esta casa. Y la ensalada de mango, porque nos recuerda a los sabores de Filipinas.

“Nuestros hijos disfrutan tanto como nosotros comiendo, son unos sibaritas que pueden comerse desde un plato de almejas aquí, a uno de saltamontes en México”

-¿Cuál es vuestro primer recuerdo gastro juntos?

-I.: Probablemente el restaurante Alameda, donde después celebramos nuestra boda, en Hondarribia.

-¿Y cuál diríais que ha sido la experiencia culinaria más espectacular que habéis vivido?

-P.: Recientemente hemos estado en Ravioxo, de David Muñoz, y puede ser una de las mejores experiencias que hemos tenido. Alucinamos con la explosión de sabores. Hace arte con la cocina.

-¿Cómo transmitís a vuestros hijos vuestro amor por la gastronomía?

-I.: En nuestro día a día, ven la pasión de su padre por la cocina y disfrutan tanto como nosotros comiendo; son unos sibaritas que pueden comerse desde un plato de almejas aquí, a uno de saltamontes en México. Les gusta todo.

Ensalada de mango y langostinos

© juan y mariana nazábal

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

●1 aguacate u1 mango ●8 langostinos frescos ● Un ramillete de cilantro ● Un poco de tajín ● AOVE usal

Elaboración

1. Pela los langostinos crudos y cocínalos unos minutos a la plancha con un poco de aceite y sal.
2. Sácalos a un plato y sazónalos con el tajín.
3. Por otro lado, corta en dados la pulpa del aguacate y el mango y pica el cilantro bien lavado.
4. Reserva todo.
5. Por último, coloca el aguacate y el mango en un bol o plato grande y alíñalos con AOVE y sal.
6. Coloca encima los langostinos, el cilantro, y remata con un poco más de tajín.
7. Puedes servir la ensalada como aperitivo, o como parte de una mesa con muchos platos para compartir.

Boniato asado con kale y yogur

© juan y mariana nazábal

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

● 1 boniato ● 4 cucharadas de miel ● 4 cucharadas de AOVE ● 1 cucharada de cayena molida ● 1 cucharadita de pimienta ● 1 cucharadita de sal ● 125 ml yogur ● zumo de 2 limas ● 1 cucharadita de sal ● 1 cucharadita de pimienta ● 3 tallos de cebolleta ● unas hojas de kale

Elaboración

1. Pela el boniato, límpialo bajo el grifo y córtalo en bastones. Sécalo bien.
2. Después, marínalo en una mezcla hecha con la miel, el AOVE, la cayena, la pimienta y la sal.
3. Masajéalo bien y hornéalo a 220º unos 30/40 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de yogur. Para ello, mezcla el yogur con el zumo de lima, la sal y la pimienta.
5. Por otro lado, pica los tallos de cebolleta y prepara las hojas de kale.
6. Para emplatar, pon el boniato y sobre él la salsa de yogur, la cebolleta y las hojas de kale.
7. Sazona con unos copos de cayena, si te gusta el picante.