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Andrea Pascual nos da sus recetas preferidas: un gazpacho y una coca de verduras

Con el recuerdo de sus vacaciones aún cercano, la relaciones públicas nos da dos de sus recetas preferidas: un gazpacho y una coca de verduras que siempre prepara en su casa de Deiá, en Mallorca

24 de septiembre de 2023 - 17:57 CEST24 sept 2023 - 17:57 CEST

Andrea Pascual siempre ha veraneado en Deià, donde su familia tiene una preciosa casa, cuya historia se remonta a varias generaciones atrás. Por ello, siempre que sus compromisos profesionales se lo permiten, intenta escaparse unos días para desconectar en la isla, junto a los suyos, y olvidarse del estrés de su día a día. La cofundadora de la agencia de comunicación Kimomi, casada con Beltrán Gómez-Acebo desde hace siete años, tiene una vida frenética... Y de vez en cuando, toca descansar y disfrutar de los placeres más sencillos, como una larga sobremesa.

–¿Eres cocinitas?

–Tengo la suerte de que a Beltrán, mi marido, le encanta cocinar y, además, ¡no le da ninguna pereza! Yo suelo encargarme de los aperitivos y de poner la mesa bonita. A los dos nos encanta recibir, hacemos un buen equipo.

–¿Cuál es tu primer recuerdo asociado a la gastronomía?

–Siempre me acordaré de las paellas de los domingos en casa de mis abuelos, donde nos reuníamos toda mi familia, tíos, primos y sobrinos. Eternas sobremesas donde no existían los móviles.

“Tengo la suerte de que a Beltrán, mi marido, le encanta cocinar y, además, ¡no le da ninguna pereza! Yo suelo encargarme de los aperitivos y de poner la mesa bonita. A los dos nos encanta recibir”

–¿Y tu experiencia gastronómica más memorable?

–En casa de mi abuela paterna siempre se ha cocinado increíble. Tan bien que, de hecho, le hicimos y publicamos un libro con todas sus recetas que, a día de hoy, seguimos utilizando; es un recuerdo maravilloso para toda la vida.

–¿Por qué estas dos recetas, en concreto?

–Estas dos recetas me recuerdan a mis veranos en Mallorca, donde veraneo desde que soy pequeña y donde me reúno con toda mi familia. La coca de trampó es una receta de mi madre, superfácil y rápida de hacer. Vayas donde vayas, a todo el mundo le gusta y, además, la puedes tomar tanto caliente como fría.

Coca de trampó

Tiempo de preparación:

1h 30 minutos.

Ingredientes (para 6 personas):

Para la masa: 1 vaso de agua, 1 vaso de aceite, harina con levadura (hasta obtener la textura deseada)
Para el trampó: tomate, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo

Elaboración

Lava y corta todas las verduras en trozos muy pequeños.
Mézclalas en un bol y añádeles aceite y sal. Reserva.
En otro bol, mezcla el agua, el aceite y la harina con levadura hasta obtener una masa uniforme.
Extiéndela en una bandeja de horno, que quede fina.
Reparte por encima una buena capa de las verduras picadas.
Precalienta el horno a 190º y hornea la coca durante 1 hora, aproximadamente.
Se puede tomar caliente, fría o templada. ¡En Mallorca se toma mucho a cualquier hora!

Gazpacho de remolacha

Tiempo de preparación:

15 minutos.

Ingredientes (para 6 personas):

2 kg de tomates
1 pepino
1 pimiento verde
1 diente de ajo
2 remolachas cocidas
Agua uaceite
Vinagre de jerez
Sal u yogur, cebollino y/o semillas de calabaza para servir (opcional)

Elaboración

Si tienes Thermomix, tritura todos los ingredientes al mismo tiempo a máxima potencia. Si no, mejor pela los tomates, escaldándolos primero, y después tritura con la batidora hasta que veas una mezcla uniforme.
Siempre queda mejor si, después de triturado, se pasa por un colador y se deja reposar un rato en la nevera.
Por último, decóralo con unas finas láminas de remolacha cocida o con un poco de yogur, cebollino y/o semillas de calabaza. Además de rico, queda muy bonito.

PRODUCCIÓNINÉS DOMECQ