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Basta con echar un vistazo a las redes sociales de Jaydy Michel para darse cuenta de que es una persona a la que le gusta cuidarse. Hace deporte a diario, sigue una estricta rutina facial y, aunque le gusta comer, no se concede demasiados caprichos en su día a día. Casada con el exfutbolista Rafa Márquez desde 2011, la mexicana ha intentado inculcarle a él y a sus hijos –Manuela Sanz, de 22 años, y Leonardo Márquez, de 6– su pasión por la comida sana, así como la cultura de su país de origen, México, ya que sus hijos no han vivido nunca allí.
“No me considero foodie porque no pruebo de todo… No soy muy fan de la comida con fuerte sabor a mar”
© JESÚS CORDERO-¿Te consideras foodie?
-No, porque no pruebo de todo… No soy muy fan de la comida con fuerte sabor a mar, con lo cual hay sabores que prefiero no probar.
-¿Te gusta cocinar?
-Me gusta cocinar, sí, pero no soy de hacerlo todos los días. Me gusta comer rico, pero intento hacerlo muy sano en mi día a día.
-¿Cuál es tu plato estrella?
-Los espagueti boloñesa me quedan muy ricos; el pavo en Navidad, receta de mi madre, y algunas comidas mexicanas.
-¿Tu recuerdo gastro más memorable?
-Me encantó la experiencia que tuve en el restaurante ‘El Bulli’. Todo fue como una poesía de sabores, texturas y aromas.
“Me gusta cocinar, aunque no soy de hacerlo todos los días. Me gusta comer rico e intento hacerlo muy sano en mi día a día”
-¿Algún gusto adquirido?
-Las ensaladas. De pequeña las detestaba y ahora no pueden faltar en mi comida. También cocinar la pasta al dente. Después de vivir en Italia aprendí a cocinarla así y, si no está al dente, no me gusta. Y el chile, que es algo innato en mi cultura.
-¿Y algún plato que no puedas soportar?
-No me gustan los sabores fuertes de la comida del mar. Desde pequeña me cuestan mucho ciertos mariscos y pescados. Y es algo que ha heredado mi hija, Manuela.
Ensalada de garbanzos
© Juan y Mariana NazábalTiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes (para 2 personas): 300 g de garbanzos 100 g de queso feta ½ cebolla morada picada cilantro 1 pepino picado pistachos picados 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva 1/2 lima u sal y pimienta al gusto.
Elaboración
“Antes de nada, se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua con dos cucharaditas de bicarbonato para no sentirse hinchada después de comerlos. Esta ensalada también se puede hacer con garbanzos de bote si se tiene prisa, pero siempre es mejor cocinarlos en casa. Se dejan enfriar (se pueden tener cocidos del día anterior) y solo habría que mezclar los ingredientes, cortados finitos, y aderezarlo todo con aceite de oliva, lima (o limón, en su defecto, pero la lima siempre le da un punto mexicano a cualquier preparación), sal y pimienta. Es una receta sencilla y que me encanta preparar por lo sana y fácil que es. La hago mucho, y a mi marido e hijos también les encanta”.
Salmón adobado
© Juan y Mariana NazábalTiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes (para 4 personas): 2 lomos de salmón 1/2 cebolla 6 chiles guajillo sin semillas 4 chiles pulla 2 ajos 4 jitomates aceite comino caldo o agua mayonesa 1/2 cebolla morada cilantro limón sal y pimienta al gusto.
Elaboración
“Se empieza preparando el marinado. Para ello, se sofríen la cebolla, el ajo y los chiles, y tras unos minutos se añade el jitomate. Cuando esté todo pochado, se añade un poco de caldo o agua, se sazona con sal, pimienta y comino molido. Se cocina durante unos 5 minutos y se bate. Cuando el marinado esté frío, se masajea el salmón con ello, se deja reposar un poco y se hornea en el horno precalentado a 220º unos 10 minutos. Cuando esté casi listo, se barniza con mayonesa y se vuelve a meter al horno un par de minutos, hasta que esté al punto que más te guste. Se acompaña de unos aros de cebolla morada, encurtida con sal y limón, durante un rato, y unas ramitas de cilantro”.
