Entramos con Virginia Troconis en la cocina y nos desvela su receta de pisto

A Virginia Troconis le apasiona llevar una vida sana y equilibrada. “Me encanta hacer deporte, pero sobre todo.... Lo que más me gusta es sentirme bien”. Y la mejor prueba de ello es su último reto, la publicación de un libro  Comida, vamos a llevarnos bien , en el que nos desgrana, de la mano del dietista sevillano Pablo Ojeda, algunos de sus secretos mejor guardados para lograr lo que, para muchos, parece casi una misión imposible: llevar una  alimentación saludable .

Virginia nos asegura que, en verdad, no hay ninguna fórmula mágica para conseguir este objetivo, que “es más sencillo de lo que imaginamos”: “lo único que hay que hacer es dejar de atormentarse con los mitos que van saliendo en relación con la comida”. Y, por supuesto, disfrutarla.

Aunque se ha convertido en la mejor embajadora de la gastronomía de su tierra, Venezuela, y nos confiesa que, de vez en cuando, no se puede resistir a una hamburguesa, en esta ocasión ha querido compartir con nosotros una de sus recetas favoritas de pisto. ¡Toma nota!

El pisto de Virginia

© LUIS SERRANO

Ingredientes (para 4 personas):

● 1 lata de tomate triturado (250 g) ● 1 diente de ajo ● 1 cebolla ● 1 pimiento rojo ● 1 pimiento verde ● 2 zanahorias ● 1 berenjena ● 1 calabacín ● 1 tomate ● 5-6 judías verdes ● 1 huevo por persona ● aceite de oliva virgen extra ● pimienta ● sal

Elaboración:

1. Corta todas las hortalizas en daditos del mismo tamaño.
2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla hasta que esta esté transparente.
3. Incorpora el pimiento y la zanahoria y rehógalos durante 10 minutos.
4. Agrega el resto de las hortalizas (berenjena, calabacín, tomate y judías), y rehoga todo junto durante otros 5 minutos.
5. Añade el tomate triturado, salpimienta y cocina a fuego suave durante unos 25-30 minutos para que todos los sabores se mezclen (este es el secreto para un pisto exquisito).
6. Sirve acompañando cada plato con un huevo frito o cocido.