La cara y cruz de David Muñoz en los negocios

El chef David Muñoz cierra su restaurante en Londres. El prestigioso cocinero y su mujer, Cristina Pedroche, han dado por concluido este proyecto gastronómico en el que pusieron toda la ilusión y el esfuerzo. Cuatro años después de abrir StreetXO en la capital británica, Muñoz ha llevado a concurso y liquidación el establecimiento, que permanecía cerrado desde marzo por la pandemia del coronavirus.

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Este bache profesional se suma a los problemas que el afamado cocinero ha vivido este año. Además de la crisis sanitaria, su restaurante DiverXO sufrió tres cierres forzosos en los últimos seis meses. A finales de agosto se vieron obligados a clausurarlo temporalmente debido a un incendio en el local; poco después, volvían a cerrar sus puertas tras detectar algunos casos de Covid-19 y, pese a que ya se habían cumplido la cuarentena requerida, finalmente tomaron la decisión de no reabrir debido a las restricciones impuestas por la Comunidad de Madrid.

El cocinero reconocía entonces que no estaba siendo la época más feliz de su vida. El chef, cuyo máximo apoyo en estos momentos es su mujer, Cristina Pedroche, aclaró qué dedicaría su tiempo en sus otros negocios StreetXO y GoXO, un servicio de comida a domicilio que lanzó en plena pandemia, adaptado a su peculiar estilo gastronómico. Además, quiso mandar "un mensaje de ánimo y de esperanza a todos los hosteleros de Madrid".

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Pero no todo han sido malas noticias, David Muñoz acaba de revalidar las tres estrellas Michelin de su galardonado restaurante DiverXO. Muñoz, el único chef con tres estrellas Michelin en Madrid, valoró los esfuerzos de la Comunidad por mantener a flote la hostelería y destacó que "se ha hecho lo máximo que se podía hacer para que nosotros pudiésemos seguir desarrollando nuestro trabajo y lo que es más importante, nos han dado la posibilidad a los cocineros madrileños de mostrar que los restaurantes son lugares seguros". También indicó que es "un lujo y una responsabilidad" poder renovar sus tres estrellas en un año tan complicado y dio las gracias a Michelin por haber celebrado la gala a pesar del coronavirus. La Guía Michelín 2021 retransmitió en streaming la gala desde la Real Casa de Correos.

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