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La Taquería del Alamillo

Plaza del Alamillo, 8 - Madrid
España

La cocina mexicana es, sin duda, una de las más importantes de América y más singulares del mundo, con una amplia variedad de estilos y especialidades regionales; hasta el punto que un paladar sensible puede percibir en aquel enorme país tantas gastronomías como carácteres sociales y étnicos. Por eso no deja de resultar decepcionante apreciar cómo se ha difundido a lo largo y ancho del mundo una versión for export de la cocina mexicana, mucho más acorde a los modos fronterizos tejanos –cercanos al fast food– que a la auténtica esencia de esta gastronomía milenaria.
Afortunadamente, existen excepciones como La Taquería del Alamillo, que propone una interpretación bastante fiel de los sabores intensos y fascinantes que se pueden encontrar en México: desde las delicadas Quesadillas con huitlacochle –que incorporan el apreciadísimo hongo negro del maíz– hasta platos de auténtica esencia precolombina, pasando por el untuoso Mole poblano o la inevitable Cochinilla pibil. Situada un peldaño por encima de la media de restaurantes mexicanos en Madrid, esta taquería –sita en uno de los rincones más entrañables de la zona de los Austrias– es una opción ideal para quienes quieran conocer la cocina mexicana con mayor proximidad.

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