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La Alquería

Hacienda Benazuza. Virgen de las Nieves, s/n - Sanlúcar La Mayor (Sevilla)
España

Servicios:

La dirección de este fabuloso hotel andaluz –sin duda uno de los más originales y lujosos de España– ha acertado al dejar en manos del consagrado chef Ferran Adrià la gestión de la restauración del establecimiento. Prueba de ello –además de los fastuosos desayunos con los que ahora cuenta el hotel, diseñados por el propio Adrià– es la carta de su restaurante, La Alquería, que se ha convertido de alguna manera en una plataforma donde se revisan los más grandes éxitos de El Bulli, las recetas que han convertido al restaurante de Adrià en uno de los más venerados por los gastrónomos de todo el mundo.

Evidentemente, esto no se podría llevar a cabo si el proyecto no estuviera respaldado por profesionales capaces de recrear las recetas de El Bulli sin riesgo para su memoria y prestigio. Ahí están, pues, Pepe García, como director de restauración, y Rafael Morales, en la cocina, recuperando milagros culinarios como el gazpacho de bogavante perfumado a la albahaca, los salmonetes Gaudí o la Tatin de peras coulant de romero, para todos los aquellos gourmets que no pudieron experimentar en carne propia la entrada de Ferran Adrià en el Olimpo de los grandes cocineros de la historia, o para quienes deseen repetir la experiencia de saborear estos platos, indudablemente únicos.

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