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tarta limon leche condensada© AGE Fotostock

Tarta de limón y leche condensada

45 min
fácil
6 porciones

La tradicional tarta 'lemon pie', se enriquece aquí con leche condensada y una cobertura de merengue duro y dorado que conseguimos introduciéndolo en el horno unos minutos. Eso sí, hay que tener cuidado que no se nos queme.

Ingredientes

Para la masa
  • 150 gramos de harina
  • 80 gramos de mantequilla en pomada
  • 50 mililitros de agua helada
  • sal
Para el relleno
  • 250 mililitros de leche condensada
  • 2 unidades de ralladura de limón
  • 4 unidades de claras de huevo
Para el merengue
  • 4 unidades de claras de huevo
  • 250 gramos de azúcar blanca

Preparación

Masa de la tarta

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Tamizamos la harina y mezclamos en un cuenco con la sal y la mantequilla en pomada. Añadimos 50 ml de agua helada y amasamos bien.
  3. Estiramos con un rodillo la masa sobre una superficie enharinada y colocamos en un molde redondo (preferiblemente desmontable y con un diámetro de 24 cm). Pinchamos varias veces con un tenedor su base. Metemos en la nevera 15 minutos.
  4. Transcurrido este tiempo, horneamos 12 minutos.

Relleno de limón y leche condensada

  1. En un cuenco grande, batimos la leche condensada con el zumo y la ralladura de los limones.
  2. Montamos las claras de huevo.
  3. Añadimos después las claras montadas y repartimos en el fondo de la base horneada.

Merengue

  1. Montamos las claras a punto de nieve, junto al azúcar y el zumo de limón.
  2. Extendemos rápidamente la mezcla sobre la base cocida.
  3. Horneamos durante 25 minutos, hasta que se dore bien la superficie.