Te presentamos un plato muy completo compuesto por patatas, tomates, espinacas y arroz salvaje. Vamos a acompañarlo con curry y salsa de yogur para potenciar el sabor de todos estos vegetales y darles jugosidad. ¿Te animas?
Ingredientes
- aceite de oliva
- 4 unidades de patatas cocidas
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 3 unidades de tomates
- espinacas
- 1 vaso de arroz salvaje cocido
- leche de coco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 unidades de yogur griego
- perejil para decorar
Preparación
- Trocea todas las hortalizas y las patatas ya cocidas.
- Calienta en una sartén el aceite de oliva virgen extra y rehoga las dos cucharadas de curry, añade la cebolla cortada en tiras finas y deja que se ablande durante unos 3-4 minutos.
- Seguidamente, añade el resto de las hortalizas troceadas y las hojas de espinadas, apartando el tomate para después.
- Añade el tomate sin pepitas y rehoga todo bien, dejándolo al dente.
- Ahora añade la leche de coco, dejándolo cocer todo durante 3-4 minutos.
- Mezcla el perejil troceado con el yogur griego para acompañar.
Presentación
Sirve las hortalizas rehogadas acompañadas con el yogur y el arroz salvaje cocido.
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