Conejo a la provenzal

Name: Conejo a la provenzal
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de conejo en trozos; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 unidad de pimiento verde; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de pimiento amarillo; 500 gramos de tomates maduros; 1 unidad de calabacín; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; hierbas provenzales

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La carne de conejo es una gran aliada para nuestra salud por su poca cantidad de grasas y por ser una buena fuente de proteínas. En la cocina es un auténtico comodín que admite diferentes técnicas (asado, frito, parrilla, plancha...). Y en esta receta lo vamos a preparar con muchas verduras, 'al estilo provenzal'.

Ingredientes

1 unidad de conejo en trozos
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de pimiento amarillo
500 gramos de tomates maduros
1 unidad de calabacín
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
hierbas provenzales

Preparación

Pela los tomates, los ajos y la cebolla y pícalos.
Lava, seca, quita las pepitas y el rabo de los pimientos y córtalos en juliana.
Lava, seca y corta el calabacín en dados.
Salpimenta el conejo y fríelo en una cazuela con aceite, sácalo y reserva.
Añade más aceite si hiciera falta y pocha los dientes de ajo, la cebolla picada y los pimientos.
Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y los tomates.
Salpimenta, echa las hierbas y un vaso de agua a e incorpora el conejo.
Tapa y deja cocinar durante unos 40 minutos a fuego lento.
Sirve el conejo ¡y disfruta!

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