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conejo provenzal age© Age Fotostock

Conejo a la provenzal

Conejo a la provenzal

60 min
fácil
4 comensales

La carne de conejo es una gran aliada para nuestra salud por su poca cantidad de grasas y por ser una buena fuente de proteínas. En la cocina es un auténtico comodín que admite diferentes técnicas (asado, frito, parrilla, plancha...). Y en esta receta lo vamos a preparar con muchas verduras, 'al estilo provenzal'.

Ingredientes

  • 1 unidad de conejo en trozos
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 unidad de pimiento verde
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 unidad de pimiento amarillo
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 1 unidad de calabacín
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • hierbas provenzales

Preparación

  1. Pela los tomates, los ajos y la cebolla y pícalos.
  2. Lava, seca, quita las pepitas y el rabo de los pimientos y córtalos en juliana.
  3. Lava, seca y corta el calabacín en dados.
  4. Salpimenta el conejo y fríelo en una cazuela con aceite, sácalo y reserva.
  5. Añade más aceite si hiciera falta y pocha los dientes de ajo, la cebolla picada y los pimientos.
  6. Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y los tomates.
  7. Salpimenta, echa las hierbas y un vaso de agua a e incorpora el conejo.
  8. Tapa y deja cocinar durante unos 40 minutos a fuego lento.
  9. Sirve el conejo ¡y disfruta!