El pepino es un ingrediente inseparable de la receta tradicional de gazpacho. En esta versión es casi el único elemento que permanece -junto al aceite, el vinagre y la sal-. Como elemento diferenciador le vamos a poner apio, que aporta un sabor muy característico y diferente. Sírvelo bien frío.
Ingredientes
- 1 diente de dientes de ajo
- 1 unidades de pepino
- 1 unidades de cogollo blanco de apio
- salsa perrins (worcestershire)
- salsa tabasco
- menta fresca
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco
- sal
Preparación
- Pela y corta el ajo y el pepino. Lava el cogollo de apio bajo el grifo, hoja por hoja y pica muy finito.
- Reserva 4 rodajas de pepino, que cortaremos en forma de estrella para decorar.
- Echa en un vaso de batidora el ajo, el pepino y el apio, la salsa Perrins, el tabasco, la sal, un buen chorro de aceite y el vinagre.
- Añade un poco de agua y bate con la batidora de mano hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Pasa por el chino para que quede un gazpacho muy suave.
Presentación
Sirve bien frío, con una rodajita de pepino en forma de estrella y una hoja de menta en cada cuenco individual. Espolvorea con menta picadita por encima.
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