Tortilla de chorizo y níscalos

1. Limpiar y partir los níscalos. Pelar y partir la cebolla menuda.
2. En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que empiece a dorar.
3. Agregar los níscalos, salpimentar, remover y dejar hacer.
4. Cuando estén tiernos, incorporar el chorizo troceado, mezclar bien y retirar.
5. Batir los huevos e incorporar los níscalos.
6. En una sartén con 1 o 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, cuajar la tortilla por los dos lados, como si fuera una tortilla de patata.

Se puede hacer con cualquier tipo de seta. Acompañar con una ensalada.