Brochetas de salmón

• Autor: Rosario Ipiña
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima

General
1 cucharadita de azúcar glas
2 cucharadas de sake
1 filete gordito de salmón de unos 175 gr
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jerez seco

Salsa
1 cebolleta picada
un poco de jengibre picadito
3 cucharadas de salsa de soja
zumo de limón

Preparación:

Corte el salmón en cubos y retire las espinas, si las tuviera. Ponga el resto de los ingredientes en un cazo a fuego medio; cuando empiece a hervir, baje el fuego y deje unos diez minutos hasta que espese; deje enfriar.

Cuando esté frío, introduzca el salmón y deje macerar 15 minutos. Pinche cada trozo de salmón con dos palillos y ase en el horno medio precalentado con el gratinador unos seis minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

Sírvalos acompañados de una salsa hecha con tres cucharadas de soja, el zumo de limón, una cebolleta picada y un poco de jengibre picadito