Blanca Romero nos descubre las dos recetas que nunca pueden faltar en su mesa
Desde su casa en Asturias, la actriz nos pone al día de sus proyectos a la vez que nos desvela dos de las recetas que no faltan en su mesa cuando recibe invitados... o tiene ganas de darse un homenaje
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A punto de estrenar su último proyecto, La abadesa, dirigida por Antonio Chavarrías, la actriz se encuentra en uno de los mejores momentos de su vida. Asentada en Asturias, su tierra natal, junto a su hijo pequeño, Martín, ha convertido su hogar en el centro de reunión de su gente. Le encanta hacer de anfitriona, y como buena asturiana, no pierde ocasión de mostrar su arte en los fogones, sobre todo con recetas propias de la región.
-¿Eres cocinitas?
-Sí, cocino desde niña; siempre me gustó y puedo decir que tengo mano.
-¿Qué es lo que más te gusta?
-Como buena Tauro, amo la buena comida... y la mala también. Comer es lo que más me gusta en el mundo. Pero si tengo que decir algo en concreto, la tortilla de patata de mi abuela y sus menestras de carne y verduras.
“Como buena Tauro amo la buena comida... y la mala también. Comer es lo que más me gusta en el mundo”
-¿Tienes algún recuerdo de infancia asociado?
-Sí, recuerdo que cuando mi abuela nos hacía la tortilla de patatas nunca la dejábamos terminar tranquila… ¡queríamos comernos las patatas según las freía! Y otro muy curioso es el de la primera vez que hice un bizcocho: lo metí al horno y pensé que había que darle la vuelta a media cocción. ¡Imagínate cómo quedó! Destruido como si le hubiera puesto un petardo dentro.
-¿Cuál dirías que es tu recuerdo más memorable asociado a la gastronomía?
-Las comidas en Casa Marcial. A los Manzano los quiero como familia. Tanto a Chusín, que pasó muchas horas conmigo y tiene un sentido del humor muy fino, como a Esther, que es de otro planeta, la mujer más generosa y trabajadora que conozco. Única, como Nacho, que es disperso, humilde, impaciente... un genio. Lo admiro muchísimo.
Pote asturiano
Tiempo de preparación: 2 h 20 minutos.
Ingredientes (para 4 personas):
● 250 g de fabes ● 1 chorizo ● 1 morcilla ● 1 trozo de tocino ● 1 cebolla picada ● 1 diente de ajo ● 1 hoja de laurel ● 1 cucharadita de pimentón ● 2 patatas en trozos ● 200 g de berza ● aceite de oliva ● sal
Elaboración
- En una olla amplia, pon agua, el chorizo, la morcilla y el tocino (el compango), y deja que hierva.
- Baja el fuego y deja unos 15 minutos más. Retira y reserva.
- En la misma olla, con el agua anterior, agrega las fabes remojadas y escurridas, los dientes de ajo, la hoja de laurel y las patatas troceadas.
- Cocina a fuego medio durante una hora (tendrás que ir desespumando).
- Añade la berza en trozos medianos y cocina todo hasta que notes que las fabes están tiernas junto con las patatas.
- Si notas que precisa de más agua, ponle.
- En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla picada con una pizca de sal hasta que esté transparente y añade la cucharadita de pimentón dulce removiendo.
- Agrega este sofrito a la olla de la fabes y continúa cocinando.
- Incorpora el compango reservado, baja el fuego a medio bajo, remueve y deja durante 30 minutos más.
- Sala al gusto.
- Sirve caliente.
Es importante que pongas a remojo las fabes la noche anterior a hacer el pote
Lemon pie
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Ingredientes (para 8 personas):
● 1 paquete de masa quebrada. Para la crema de limón: ● 400 ml de leche ● 100 ml de zumo de limón ● la ralladura de 2 limones ● 4 yemas de huevo ● 150 g de azúcar ● 60 g de mantequilla ● 50 g de Maicena. Para el merengue italiano: ● 3 claras ● 180 g de azúcar ● 160 ml de agua
Elaboración
- Para la crema de limón, pon a calentar la leche en una cacerola.
- En un bol, mezcla la fécula de maíz, el azúcar y el zumo de limón.
- Añade las yemas de huevo junto con la ralladura de limón y sigue removiendo hasta que esté todo integrado.
- Agrega una parte de la leche, siempre removiendo para que no se cuajen las yemas, y vuelca esto al resto de la leche y continúa removiendo con unas varillas a fuego medio alrededor de 6 u 8 minutos o hasta que haya espesado.
- Retira del fuego y agrega la mantequilla, integra muy bien hasta obtener una crema uniforme.
- Ponla en un bol y tapa con film transparente tocando la superficie.
- Lleva a la nevera hasta que se enfríe.
- Mientras tanto, bate las claras y prepara un almíbar con el azúcar y el agua.
- Incorpóralo en forma de hilo a las claras, sigue batiéndolas hasta que estén muy firmes.
- Retira la masa de la nevera y extiéndela. Ponla en un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
- Presiona los bordes y retira el exceso de masa. Con un tenedor, pincha toda la base.
- Pon encima un trozo de papel vegetal y unos garbanzos secos.
- Lleva al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos.
- Retira del horno y quita el papel con los garbanzos.
- Lleva al horno nuevamente para que termine de tomar un color dorado.
- Deja enfriar la base y puedes rellenarla con la crema de limón y con la espátula vas alisando.
- En una manga pastelera con boquilla rizada, pon el merengue y vas formando pequeños picos.
- Con un soplete, los quemas ligeramente.
Sus favoritos
Sus favoritos
La tarta Lemon Pie.
Los viernes, para festejar que terminó la semana, me gusta ir al japo Miko Sushi con mi hijo, Martín.
La merluza en emulsión de colágeno que me enseñó a hacer Nacho Manzano y las ensaladas con agua de tomate que me enseñó su hermana Esther.
La cena, y me encanta disfrutarla ya en pijama.
Casa Marcial, sobre todo por sus croquetas y arroz con pitu.
FOTOS, REALIZACIÓN Y RECETAS: JUAN Y MARIANA NAZÁBAL
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
